長沙口味蝦的配方和做法（正宗長沙口味蝦的做法）

2023-04-30 13:36:22

對於夏天來說，最受歡迎的還是口味蝦，即時賣的很貴，但還是供不應求，對於口味蝦的做法，最好有名還是在湖南長沙，凡是吃過一次的人，肯定會流連忘返，現在小編就要介紹的就是正宗長沙口味蝦的做法，想要在家就能品嘗到當地口味蝦的人就來看看吧。

烹飪中準備的食材：

小龍蝦1000克、青辣椒2個、朝天椒2個、花椒適量、紫蘇適量、油適量、大蒜1個、白酒少許、郫縣豆瓣醬適量、小蔥1根、料酒適量、生薑1個、香菜1個

正宗長沙口味蝦的做法步驟：

1、把小龍蝦用手剝離頭部，去掉鰓部，拔出蝦線洗淨，放入大盆裡，添加料酒、白酒進行醃製（為了清除小龍蝦的腥味）。

2、把朝天椒、青辣椒洗淨，用刀切成段，把小蔥打一個結，生薑削去外皮切成絲，八角和桂皮洗淨留著備用。

3、在鍋裡倒入植物油，開到中火燒熱，再下醃製過的小龍蝦，轉到大火進行爆炒，等飄出香味後再炒4-5分鐘，之後盛入盤中留著備用。

4、鍋裡再倒點植物油，調到小火放入花椒炒至出香味，轉到大火添加朝天椒爆炒片刻，加入郫縣豆瓣醬進行翻炒，直到有紅油出來。

5、再放入大蒜、薑絲、八角、桂皮、小龍蝦翻炒均勻，等有香味出來，倒入白酒，這時候會有火冒出來，炒到熄火即可。

6、最後倒入清水，水量沒過鍋裡的食材，轉到大火進行收汁，之後放入紫蘇和青辣椒翻炒幾下就可以出鍋了，盛入大盆裡撒點蔥段和香菜就可以食用了。

烹飪中的小技巧：

做好後留下來的湯汁也十分的新鮮，可以和其他的食材炒在一起，不能浪費。

烹飪完成總結：

口味蝦除了《長沙口味蝦》以外，還有好多美味的做法，我比較喜歡的有《秘制口味蝦》、《麻辣口味蝦》、《啤酒口味蝦》等。

廚師：琉璃（原創）