麵粉新做法不用電飯煲（一碗麵粉不用開水燙）

2023-04-30 13:48:46 2

今天分享朋友們一款油筋餅的做法，當我看到這個餅時，真的有種垂涎欲滴的感覺，於是就在家試做，非常成功。我會把我做的過程毫無保留的分享給大家，喜歡吃這個餅的也不妨在家試試，非常簡單，只要看完我的製作步驟，保你一次成功。

這款餅加入油酥，層次多，表皮酥脆，特別好吃，涼了也不會硬，下面是詳細製作過程，一起去看看吧~

【東北油筋餅】

食材：麵粉300克，鹽3克，溫水180毫升，植物油適量，花椒麵適量

製作步驟：

1、將普通麵粉放入盆裡，加入3克食用鹽，加鹽起到增加面的筋性。

2、水溫30~40度，一點一點倒入麵粉裡，用筷子攪拌成面絮，麵粉的吸水量不同，加水時不要一次加夠。

3、將面絮裡加入20毫升植物油，加油起到柔軟不沾手的作用。

4、將揉好的麵團表面刷上油，刷油起到鎖住面裡的水分。

5、揉好的麵團比較柔軟，蓋上保鮮膜，餳40分鐘以上，可以晚上和好，第二天早上用，能節省時間。

6、下面製作油酥，油酥起到面起酥和層次多的作用，碗裡加入3勺麵粉，半勺鹽，半勺花椒麵。

7、將加熱的油澆在碗裡，快速攪拌成稀糊，3勺麵粉加5勺油，這樣比例做出來的油酥好用。

8、餳好的面光滑，非常柔軟，這樣就餳好了。

9、麵團放面板上不要揉面，拉成長條，搓幾下，切成均勻的4等分。

10、在面板上可以抹點油，面不會粘在面板上了，用手指將麵攤壓成長方形麵餅，厚度大約5毫米左右。

11、淋上油酥，油酥不要放的太多，否則會流出來。

12、用刷子刷勻即可。

13、將抹好油酥的麵皮折成3折。

14、麵皮撐長，一頭捲起，最後把一頭壓在底面。

15、並胚子全部做好，蓋上保鮮膜餳5分鐘。

16、餳好後，用手把劑子壓成圓餅。

17、擀成厚度3毫米左右的薄餅。

18、電餅鐺刷上油。

19、放入餅胚，用擀麵杖捲起來這樣餅不易變形。

20、餅上淋上少許油，刷勻，這樣可以鎖住水分，烙的餅不會幹，蓋上蓋子烙15秒。

21、揭開鍋蓋，餅翻面，再烙15秒。

22、餅烙金黃，折起來層次明顯。

23、烙成這樣就可以出鍋了。

24、美味的油筋餅就做好了，柔軟勁道層次多。

小貼士：

面一定要和軟，加入食用油鎖住水分，面的延展性好。面餳4個小時以上，做的餅柔軟勁道，涼了也不會硬。

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