油辣蠶豆最正宗做法（上海媽媽教你蔥油蠶豆）

2023-04-30 14:37:12 5

春天最愛的食材之一就是新蠶豆，如果只是煮就浪費了它的鮮嫩，最適合的做法莫過於蔥油燒，既保留了鮮甜粉糯，又增添了濃鬱蔥香，鮮味十足，春意滿滿。

蠶豆250克

小蔥20克

蒜2瓣

鹽適量

白糖10克

食用油50毫升

溫水100毫升

1. 蠶豆剝去殼後洗淨瀝乾水分。

2. 小蔥洗淨切成蔥花備用。

3. 起鍋上火倒入50毫升食用油，油溫至八成後放入三分之二蔥花，中火爆香。

4. 然後下入蠶豆，翻炒半分鐘。

5. 再倒入100毫升溫水，水量蓋過大半蠶豆，改中小火蓋上鍋蓋燜煮6分鐘，蠶豆皮煮開後撒入剩餘蔥花，最後加入10克白糖和適量鹽，炒勻調味即可。

6. 出鍋裝盤，蔥油蠶豆大功告成！

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