外賣封籤正確貼法(北京外賣封籤實施首日)
2023-04-30 03:04:47 1
4月1日,北京發布的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規範》正式實施。《規範》實施首日,商業那點事兒小編實地走訪了外賣存放點、美食城、餐廳等地,發現部分商戶早有準備,外賣封籤有序進行。但也有部分商家未對外賣進行封籤。同時,目前封籤形式參差不一,包括封籤紙、訂書針、保鮮膜等多種形式。外賣封籤其實能很大程度降低網絡餐飲食安問題的發生,但其是否增加配送成本也成為消費者關注的焦點。
實況:封籤形式多樣、仍有未封籤餐食小編走訪了外賣存放點、美食城、餐廳等地,發現目前封籤情況參差不一,仍有部分餐食未被封籤。另外,在封籤形式上,存在特定封籤紙、訂書針、膠帶、保鮮膜等多種形式進行封籤。
在一外賣取餐點小編看到,肯德基、麥當勞、喜茶等品牌外賣袋的開口處,就貼著印有品牌名稱的封籤與訂單信息。另外,魚你在一起、嘉禾一品粥、謝寶林烤肉拌飯等品牌是使用訂書釘封口,還有部分商家將封口處貼上透明膠帶或者將餐盒纏上多層保鮮膜。
不過,西部馬華、金手勺東北菜、抖少年·海鮮炒飯等品牌的外賣餐食僅是將外賣袋打結,並未進行任何封籤處理。
商戶: 「封籤」兩重天隨著《規範》正式實施,不少企業也不斷落實外送食品安全相關要求。喜茶相關負責人表示,早在2020年8月,喜茶就推出了「外賣安心貼」封籤,並在全國門店投入使用。目前喜茶外賣包裝均採用封籤做密封方式處理,增設了外賣專用的取餐檯。海底撈也是在2020年1月起,海全國外送門店均對外賣食品進行統一封籤,目前海底撈在每個送餐箱箱體安裝一次性鎖扣,保障送餐環節食品安全。
外送平臺也通過多種形式倡導外賣餐飲商戶使用外賣封籤。餓了麼相關負責人表示,在4月1日前,平臺已通過線上、線下多種形式,倡導和督促北京本地外賣餐飲商戶按《規範》要求使用食安封籤。此外,近期餓了麼也聯合相關部門一起定製「食安封籤」200餘萬份,面向商家進行免費發放。
美團外賣北京區域相關負責人表示,目前,公司積極響應北京市相關條例、指引的規定,引導外賣經營者儘快使用外賣封籤。同時也會聯動相關部門,繼續參與線下宣傳活動,並現場發放免費的食安封籤。外賣經營者也可在商家端App服務市場進行食安封籤的購買。
在外賣封籤不斷被落實的同時,仍有一部分商戶並不知情。小編在走訪一家美食城時發現,部分商家在打包外賣,僅是將外賣簡單包裝,並未進行任何「封籤」措施。在詢問一家涼皮店店員是否知情外賣需要封籤措施時,對方表示並不知道。
消費者:封籤成本加到買家頭上?面對外賣封籤的舉措,大部分消費者表示支持。小編通過社交平臺注意到,有消費者認為,外賣封籤一舉兩得,送得更安心,吃得更放心。也有消費者表示,「其實部分餐廳早就實施外賣封籤,只是沒有被全部提倡出來」。
另外,對於目前封籤形式,也有消費者提出,部分商家現在使用訂書針進行密封,雖然可以有效進行封閉食物,但是會存在一定安全隱患,希望能夠相對統一起來。
不過,對於封籤的舉措也有部分消費者存在一定疑問。小編注意,部分消費者對於外賣實施封籤後是否會漲價比較關注。例如,商家實施封籤後,外賣費用是否會漲價、封籤成本是否會增加等。
專家:將成為行業標配《規範》的實施也是網絡餐飲規範化管理的縮影,而提升行業規範化管理並非一蹴而就,需要循序漸進以及商家、平臺、配送人員等多方的共同努力。
中國烹飪協會會長傅龍成表示,新冠肺炎疫情發生以後,餐飲的網上外賣業務迅速增長,網絡餐飲對拉動餐飲企業穩定增長起到積極作用,但也存在部分入網餐飲服務提供者的食品安全意識不強等問題。「《規範》要求封籤或外包裝袋口在開啟後無法復原,是要確保食品從離開餐廳到顧客手中這段時間沒有被開啟,避免在配送過程中產生人為惡意開啟的風險,或者在配送過程中發生非人為因素導致的包裝異樣。消費者也可通過封籤狀態及時發現問題。」傅龍成表示。
北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽認為,北京地區的外賣封籤新規剛剛實行,即便沒有強制執行,外賣封籤也具備重要意義。一方面,外賣封籤能提高消費者對於外賣的信任度。另一方面,若外賣出現相關問題,外賣封籤便能夠從一定程度上幫助釐清各環節相關責任。雖然目前不是所有商戶都對外賣進行封籤,但外賣封籤的普及程度將會越來越高。
對於增加外賣封籤後,會不會因此增加配送成本的問題,傅龍成表示,目前北京餐飲的外賣「封籤」是現在餐飲外賣的普遍做法,也是餐飲企業確保配送食品安全的方法之一。這一做法並不是新增要求,只是北京版的《規範》中將現有的操作納入了標準文本。從規範管理來看,絕大部分餐飲企業已自覺進行外賣餐飲食品的封口或封籤,以避免配送過程中發生惡意開啟風險,最大程度降低了企業和消費者涉及食品安全風險問題。「需要明確的是,北京版的《規範》對於外賣封口的關注點在於封口一經拆開就無法復原,能達到這個效果的封口方式都是可以接受的,從行業發展來看不會增加企業成本。」傅龍成表示。
文字攝影|郭繽璐 張天元
編輯|孔瑤瑤
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