日本最著名的料理店鋪（日本料理店介紹）

2023-04-22 22:48:51

大家好！我是小編高哥。這期就聊聊日本料理發展。日本料理的現狀：2006年日本料理店的數量屈指可數。沒幾家。到了2016年數量至少達到1500家。

特點：1、日料大多集中在一線城市，二線城市偏少一些，沿海地區開放分布較多。日料人氣的主要原因為，1文化基因：日料傳統文化基因深厚，儀式感更強。2、極致的產品和健康理念，日料以商品質的食材，高質量的品控著稱。3、供應鏈，供應鏈的堡壘的高低，從一開始就決定了這個市場的競爭段位。4、場景設計：不是裝修裝飾，體現在對內入腦入心的理念，和對外的每一處細節，每一個儀式感。

一、日本用餐文化

日本用餐會使用一張叫（御膳）的單人小膳桌，其實就是一張待退的託盤。放置在榻榻米上，用餐者跪坐著用餐。日本菜的特點是所有的菜都可以靠一雙筷子夾來吃。一般會考慮來客的飯量，客人全部吃乾淨，對客人是一種禮節。1用餐前後，會感恩杜宇上天賜予的食物，吃飯時候都會雙手合十，並說：我不客氣了，我要開動了類似的話語。2用餐期間，日本菜前菜有五種味道，為了喚醒舌頭上的味蕾，一餐飯包括一碗主食米飯，一碗味增湯，兩道或者三道以上菜餚，越多越有體面。先喝湯後吃那道菜。輪流品嘗每一道菜，才是對招待的主人的一種尊重。3用餐方式，日本人對禮儀要求很高，但是卻允許狼吞虎咽吃法。吃壽司習慣直接手拿一塊壽司沾一下醬油，直接吃下去，他們不會用筷子吃。又比如吃麵，會直接從湯碗裡把面吸入口中，發出聲音來。呲溜一聲。因為日本習俗吃麵發出聲音是對廚師烹飪手法最高超的稱讚，一種表達方式。4日本米酒及日本茶，正式場合會有日本米酒，日本人喜歡在吃飯時喝米酒，互相祝酒後才開始用餐的，日本人非常喜歡喝茶。有很多種茶。飯前會端上綠茶，吃飯期間會端上煎茶，飲食中有很多講究的！

二、日本美食

1.北海道拉麵：

說到美食大家想的是壽司，刺身，拉麵。儘管在日本的其他地方，北海道拉麵總能看到，準確來說只是札幌拉麵、函館拉麵、和旭川拉麵的總稱。總的來說札幌拉麵味道濃厚，是以醬油拉麵為招牌，但也提供鹽拉麵和味增拉麵。旭川拉麵是北海道著名的味增拉麵的化身。函館拉麵特點為湯汁清澈的鹽拉麵，與前面介紹的兩款在外觀和味道上有很大差別。