紫蘇葉煮魚正宗做法（把紫蘇葉放到魚裡一起燒）

2023-04-23 09:05:54 2

家裡種了一些紫蘇，紫蘇葉有解表散寒、行氣和胃的功能，摘一些新鮮的紫蘇葉，烤肉時可以用來包肉一起吃，別具風味，醃製鹹菜也不錯，特別下飯，用紫蘇葉燒魚，可增加香氣和美味。鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，用紫蘇葉燒鯽魚，吃著沒有魚腥味，魚肉鮮嫩，味道芳香，別具風味，下面分享下這道菜餚的做法

【紫蘇燒鯽魚】

材料：鯽魚3條、紫蘇葉50克、香菜1棵、泰椒5個、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、

做法：

1.將鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，收拾乾淨，尤其魚腹內的一層黑膜要去除掉，那層黑膜比較腥，將鯽魚表面的水擦乾淨，有水，煎魚時容易濺油

2.將紫蘇葉投洗乾淨，泰椒切成段，姜切片，蔥切段，大蒜拍裂

3.將鯽魚兩面各劃幾刀，這樣便於入味

4.鍋加油燒熱，下入鯽魚，將兩面煎制金黃，盛出待用

5.將煎魚剩下的油倒出不要，煎魚的油比較腥，鍋內重新加入少許油，下入豆瓣醬，小火炒出香味，炒出紅油，下入蔥段，薑片，蒜粒，翻炒均勻

6.淋入適量熱水，沒過魚一半的位置就可以，淋入米醋和醬油，加入白糖，少許鹽，大火燒開，轉小火燒制入味，期間，將鯽魚翻一次面

7.加熱至剩少許湯汁時，下入泰椒和紫蘇葉煮5分鐘

8.到時間後，關火，盛出裝盤，撒上香菜段即可，一盤美味的紫蘇葉燒鯽魚就做好了

小貼士：收拾鯽魚時，腹內黑膜要清除乾淨，那層膜比較腥，煎魚的油比較腥，燒制魚時要換新油，加水時要加熱水，不要加冷水。

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