在家做沙琪瑪怎麼樣（沙琪瑪不要出去買了）

2023-04-23 05:26:27

今天分享的這道美食跟油條有點類似，同樣都是麵粉做的，都經過了油炸，不過油條需要發麵，今天這道做法不用。省去了很多時間，味道也好吃。油條是我們經典早餐之一，早上一根油條搭配一瓶牛奶或一杯豆漿就能吃很飽。油條吃膩了可以試試今天分享的這道做法，香甜酥軟。

今天這道美食的特點是沒有加一滴水進去，和面時只用了雞蛋。只用雞蛋和出的面，口感筋道，組織更均勻，雞蛋還有穩定麵粉結構的功能，所以吃起來口感細膩。外觀跟沙琪瑪一樣，可以叫它家常版的「沙琪瑪」。我家的孩子一看到外觀就被吸引了，金黃的外表，表面點綴些許乾果，酸甜的口感，搭配上它酥軟的口感孩子特別喜歡，每次閒下來沒事做的時候，孩子就會點名想吃這道美食。

做這道美食的主要材料有麵粉、雞蛋，其次是白糖跟果乾。想要表面糖漿看起來晶瑩剔透的話，就在裡面加入麥芽糖。麥芽糖除了能讓糖漿有好看的顏色以外還能讓成品有一種蓬鬆感，有條件的一定要加點進去。感興趣的朋友可以收藏起來，在有空的時候可以嘗試一下，做法簡單，不費時間，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

250克麵粉，3個雞蛋，50毫升清水，50克白糖，50克麥芽糖，適量蔓越莓幹，適量葡萄乾，適量黑芝麻。

【製作步驟】

1.250克麵粉放入大盆中，磕入3個雞蛋，用筷子攪拌成面絮狀。

2.下手揉成麵團，蓋上蓋子餳面20分鐘。揉面時感覺太溼就加點粉，麵團一定要餳，擀不開，會回彈。

3.餳發好後移到案板上，用擀麵杖擀成0.2-0.3毫米的薄片。案板上撒點澱粉防粘，澱粉比麵粉更防粘。

4.用刀切成8釐米左右的寬條。不要太長，吃著更方便。

5.在面片表面抹點澱粉，再把它疊起來，用刀切成細條。不要太粗了，後面炸的時候會膨脹。

6.撒點澱粉，將麵條抖散。

7.起鍋倒油。找一根筷子扎到油鍋裡面，筷子四周快速冒密集的小泡泡說明油溫達到了要求。

8.全程中小火，下入麵條，用筷子給它翻動一下防止粘連。

9.炸到顏色金黃，麵條蓬鬆的時候就可以出鍋控油了。

10.把鍋清洗乾淨，倒入50毫升清水，50克白糖，50克麥芽糖，小火將白糖煮化，用筷子挑起糖漿有拉絲的狀態就可以關火了。

11.把炸好的麵條快速加進去，翻拌均勻。

12.把蔓越莓幹，葡萄乾，黑芝麻加進去，快速翻拌均勻。手速要快，糖漿涼了就發硬了。

13.準備一個容易，淺口的大盆就可以。把麵條倒進容器裡，戴上手套找個按壓的工具，用力按壓緊實，這樣吃著就不會散掉。

14.放涼不燙手之後就可以脫模切塊了。大小根據個人喜好來定。

小貼士：

1.炸過的油不要丟了，過濾掉雜質還能繼續用。

2.麥芽糖不能用蜂蜜代替，蜂蜜沒有那種效果，只會增加甜度。

3.翻拌的時候一定要翻拌均勻，這樣吃著味道才均勻。