花蛤粉絲怎麼做不老（花蛤粉絲鮮美豐腴）

2023-04-24 10:26:14

最近有不少小夥伴在後臺留言問黃媽，有沒有那種清爽、做起來還快手的肉肉？

不虧是我的粉絲，無時無刻不想著吃肉肉，哈哈~

這要求嘛，還真不低，不過這點要求怎麼可能就難倒黃媽我呢？

要說清爽還快手的肉肉（關鍵是要有肉肉對吧)，我腦子裡第一個出現的就是花蛤。

花蛤極易熟，幾分鐘就能搞定，但滋味鮮美，跟嗑瓜子似的，得勁又過癮。

花蛤粉絲是夏日最常吃的快手湯，粉絲的滑爽，加上幾粒鮮美的蛤蜊提鮮。

幾分鐘就煮好，但湯汁鮮美豐腴，是夏日開胃菜餚的不二之選。

花蛤粉絲

1、準備食材：香蔥丁 5克 蠔油 8克 生抽 15克 白糖 3克

醋 7克 辣椒丁 10克 花蛤 200克 粉絲 100克

薑片 5片 蒜泥 8克 料酒 4克

2. 花蛤在鹽水中浸泡3個小時

3.粉絲用熱水浸泡10分鐘

4. 將花蛤洗淨

5.蒜末、辣椒、薑片、料酒、耗油、醋、白糖、10毫升清水倒入容器中調成醬汁

6. 石鍋底部鋪上一層鋁箔紙

7.將粉絲放在鋁箔紙上在底部鋪平

8. 舀6克調製好的醬料淋在粉絲上

9.粉絲上鋪上一層花蛤

10. 把剩下的汁淋在花蛤上

11.倒入600毫升清水

12. 鋪上一層鋁箔紙，蓋上鍋蓋

13.用中大火煮15分鐘左右

14. 撒上蔥花

敲黑板：

● 花蛤買的時候挑那種微微張開殼的，或者用手撥動一下，會動的就是活的

● 如何去沙：將花蛤泡入水中，加少許食鹽，待蛤蜊張口，攪拌一下，換水，反覆幾次即可

● 蛤蜊本身自帶鹹味，出鍋前最好先嘗一下，根據個人口味決定加不加鹽

● 錫箔紙儘量要選擇厚一些，且可塑性強的，這樣煮的時候不容易破。我只用了一層，也妥妥的。如果你實在覺得沒有安全感，那就直接用兩層錫箔紙，這樣比較保險。