黃山毛峰的正確泡法（黃山毛峰衝泡方式）

2023-04-17 05:11:46 4

黃山為我國東部的最高山峰，素以「蒼勁多姿之奇松，嶙峋唯妙之怪石，變幻莫測之雲海，色清甘美之溫泉」而著稱於世了。

黃山產茶始於宋之嘉祐，興於明之隆慶了，歷史久遠。黃山雲霧即黃山毛峰的前身，是清代光緒年間謝裕泰茶莊創製的，它氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味。

衝泡黃山毛峰的基本有七個部分：

1. 溫杯－白鶴戲水

白鶴是神仙的伴侶，在這裡借吉祥之意，白鶴戲水即向蓋碗中衝入少許開水，雙手捧杯反覆轉動幾圈，使開水充分溫潤杯身。

2. 賞茶－初探仙容

賞茶又稱「初探仙容」，特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，鋒毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，「黃金片，象牙色」一度成為它的代名詞，觀之讓人賞心悅目，如睹仙姿芳容。

3. 置茶－落英繽紛

用茶匙將幹茶輕輕地拔入潔白如玉的碗杯中，茶葉紛紛揚揚飄落而下，形象地稱之為「落英繽紛」。

4. 洗茶－瑤池沐浴

洗茶又稱「瑤池沐浴」，即將開水注入碗杯，蓋上杯蓋，搖蕩三下後馬上倒掉，避免浸泡過久而影響茶湯的香氣及滋味。

5. 衝水－玉壺春潮

茶芽在熱水的浸泡下，慢慢舒展開來，杯中顏色逐漸變為綠色，猶如一池春水，煞是好看。

6. 聞香－喜聞幽香

衝水要衝到接近杯口，這樣蓋上杯蓋，剛好能密閉蓄香，待聞香時，先將蓋子移開一小口，然後輕輕在杯口轉一周，將杯蓋放入鼻端聞一下。

黃山毛峰芳香撲鼻，清香悠長，沁人心脾，聞時感覺有一股氣流直衝腦門，使人為之一振，頓覺神清氣爽。

7. 品茗－細品瓊漿

品茶又稱「細品瓊漿」，黃山毛峰滋味鮮濃，醇厚，甘甜。