為什麼吃了一點粗糧血糖升高（經常吃粗糧血糖還是高）

2023-05-08 07:13:07 1

在人們的心目中吃粗糧是養生保健的生活方式，不會讓血糖升得過快，有利於控制血糖穩定。因為一旦血糖上升就可能誘發糖尿病，還會出現多種併發症。因此，檢查出血糖偏高后醫生往往會建議患者多吃粗糧，然而宋阿姨心裡卻很疑惑，為什麼她經常吃粗糧，血糖還是高?細問之下才知道，原來她在吃粗糧的過程中陷入幾個誤區，快來看看你有沒有。

吃粗糧的誤區有哪些?

誤區一、除了大米，其他的粗糧都可以吃

宋阿姨說平時吃粗糧並沒有查詢它們的升糖指數，以為只要是粗糧就可以。其實粗糧的種類有很多，比如說玉米、燕麥、高粱、綠豆、黃豆、紅豆、黑米等等，每種粗糧的升糖指數不一樣，大家在選擇前應注意。例如麩皮、大麥、玉米面、燕麥、蕎麥等粗糧升糖指數在55以下，而糯米、大黃米、小黃米、糙米、黑梗米的升糖指數在70以上，如果你選錯了粗糧，長期食用血糖肯定還是偏高。

誤區二、既然吃粗糧好，那麼每天多吃點

宋阿姨是比較極端的例子，不僅早晚吃，中午也會用粗糧蒸米飯吃，認為吃得越多越好，多吃沒壞處。其實並不是這樣，對於血糖高的人來說，飲食要嚴格把控，什麼食物都不能一次性吃太多，糖尿病患者更要這樣。粗糧吃太多也會有壞處，其中含有較多膳食纖維，會吸收腸道內的水分，導致腸道阻塞或引起胃脹不適。

誤區三、為了口感好，過分加工，粗糧細作

為了讓自己樂於吃粗糧，宋阿姨每天變著花樣，今天加南瓜、鹹蛋黃，明天加紅薯和玉米粒，吃得特別豐富，每次都煮得特別軟糯。殊不知，這樣的做法讓粗糧變成了細糧。還有的人喜歡把粗糧磨成粉，然後再用開水煮。這些方法都是錯誤的。粗糧加入太多食材就失去了本身的優勢，膳食纖維被破壞殆盡，煮得太軟太爛變得容易消化，升糖指數更高。

誤區四、只吃粗糧，其他食物吃得很少

宋阿姨為了更好地控制血糖，一日三餐以粗糧為主，其他食物吃得很少，這也是血糖不容易控制的原因之一。血糖要控制，營養也要全面，不能為了控制血糖減少其他食物，也不能用粗糧代替細糧。應合理搭配，科學飲食，保證飲食多樣化，蔬菜、蛋白質、肉類、豆製品、水果都要吃，營養豐富全面才有利於控制血糖。

粗糧雖然好，但是並不適合所有人，大家在食用前要先了解自己的體質，可以讓醫生進行評估，有3類人不適合長期吃粗糧。

腸胃不好的人不適合吃粗糧

粗糧不易消化，腸胃不好的人食用多了會出現腹脹、反酸等現象，胃潰瘍患者大量食用粗纖維的食物可能會導致胃出血。建議和大米、小米混合在一起煮粥吃，或者是減少粗糧比例，多煮一會，少吃一點，可以適當緩解腸胃不適。

營養不良的人不適合吃粗糧

身體缺鐵、缺鈣的人不適合吃粗糧，因為膳食纖維會阻礙鐵和鈣的吸收，導致貧血、缺鈣的情況更嚴重。不僅如此，粗纖維還會吸附腸胃中的蛋白質和脂肪，加快食物殘渣蠕動，降低吸收能力，所以營養不良的人要少吃。

老年人不適合吃粗糧

老年人吸收和代謝能力差，消化功能較弱，不適合經常吃粗糧，平時粗纖維的食物也要少吃。雖然有降低血脂和血糖的作用，也要適可而止，控制好食用量，否則可能會給腸胃帶來損傷。

怎樣正確地吃粗糧?

如果想控制血糖，首先就要選擇升糖指數低的粗糧，比如說上文提到的麩皮、大麥、玉米面、燕麥、蕎麥、藜麥等等。其次就是注意烹飪方式，不要煮得太軟太爛，加入的食材不要超過3種。如果平時沒有吃粗糧的習慣，可以逐漸增加粗糧比例，在大米或小米中混合一半或三分之一的粗糧，每天粗糧控制在50至100克，不要光吃粗糧，大米和麵食要搭配著一起吃。

醫生提醒大家，粗糧有利於控制血糖，但是大家在吃得時候也要注意文中提到的幾個問題，如果你也有這些錯誤，要儘快改正。