燉雞湯什麼時候放鹽營養最佳（很多人把放鹽的時機搞錯了）

2023-05-08 18:15:20 1

雞肉和豬肉應該是許多家庭平常生活中最常吃的兩種肉了吧，因為這兩種肉不僅是比較便宜的兩種肉，也是味道和口感比較不錯的兩種肉。這兩種肉在平日裡的生活中也是為互補品，有的家庭看豬肉最近價格上漲的厲害，也會去吃一段時間的雞肉。而雞肉的做法也是非常多，可以做炒雞胸肉，或者烤一整隻雞又或者是紅燒或者是燉雞。但是平常許多家庭最多的吃法應該還是燉雞湯了。因為燉雞湯不僅可以把一整隻雞的營養價值發揮到最大，並且雞湯的味道也特別鮮美。同時生病的時候多喝一些雞湯也可以增強免疫力。但是燉雞湯的方法也有不少的講究。

許多家裡做飯的人燉雞湯的人都會覺得雞湯一點都不好喝，但是其實是沒有掌握對燉雞湯的方法。初學者燉的雞湯不僅沒有鮮美的味道，還會有一種雞肉的腥味。喝起來一點都不香，但是其實他們燉雞湯的方法是不對的。一般人的做法都是把雞肉剁成塊之後洗乾淨，然後加一些配料和調料，加點水扔到高壓鍋裡面就開始燉幾個小時了。但是這樣沒有經過任何處理的雞肉直接放到高壓鍋裡面燉的話，雞肉本身的腥味沒有經過處理，這樣子燉出來的雞湯肯定是不夠鮮美的。那麼今天小編就來跟大家分享一下那些燉雞湯的小技巧。

燉雞湯的關鍵有兩個：一個是放鹽的順序，另外一個則是在燉雞湯之前對雞肉的處理。雞湯作為一個非常常見，也非常有營養價值的家常菜。確實是值得我們對它的做法進行深入研究的。另一個則是放鹽的順序非常重要，這是最影響雞湯口感的一個因素了，下面我們就來分享一些燉雞湯時候的技巧和步驟。也歡迎大家和我們一起討論

燉雞湯的配料需要下面這些調料：生薑和黃酒去腥，然後還需要胡椒粉和食鹽。燉雞湯的時候切記不要放太多的調料，這樣反而會適得其反，蓋過雞湯本身的味道！雞湯最重要的就是保持雞肉本身味道的鮮美，所以我們只用加一些調料來加鮮雞湯的味道了，不需要太多的香料來蓋過雞湯的味道。

然後我們要把雞肉處理乾淨，先把雞肉放在清水中泡上一會兒，大約40分鐘左右就可以了。然後洗乾淨雞肉中的血水。這一步不光能洗乾淨血水，也可以去腥。接下來就要炒雞肉了！這也是非常關鍵的一步，我們先起鍋燒油，油熱之後加入生薑，翻炒一會之後加入雞肉，炒到雞肉表面變熟了之後再加入黃酒繼續翻炒。炒完之後就可以加入熱水開始燉了，最好要用小火慢燉，燉上一兩個小時。