最鍾愛的提拉米蘇（飽含溫暖與愛的提拉米蘇）

2023-05-08 00:46:12 2

這個是我在去年聖誕節做的，最近才註冊了今日頭條的帳號，所以現在才發上來。圖中的「@健與美@」是我在其他美食平臺的名字。

親手做一個提拉米蘇送給你心愛的TA吧！

提拉米蘇（Tiramisu）是義大利的甜點經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而在義大利的傳說中，Tiramisu最早起源於士兵上戰場前，心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥鬱，滿懷著深深的愛意。因而提拉米蘇的其中一個含義是「記住我」。 其實，不需要用什麼來表達，都不可能忘記。怎麼能忘，又怎麼會忘？哪怕喝下了讓人迷失的「醉生夢死」，那唇齒遊動間，醇厚綿密的提拉米蘇餘香也會提醒，在一個地方，有那麼一個女孩，徹夜趕製的那一份愛的Tiramisu。

所需原料：

馬斯卡彭芝士 250克

動物性淡奶油 150ml（200克）

水 75ml

細砂糖 75克

蛋黃 2顆

義大利濃縮咖啡 40ml

朗姆酒 15ml （或咖啡酒50ml）

吉利丁片 10克

可可粉 適量

糖粉 適量

手指餅乾 1份

小貼士：如果自己嫌麻煩，直接買現成的咖啡酒即可。

我用的是可以伸縮的慕斯圈，可以做6寸的也可以做8寸的。慕斯圈放在蛋糕墊片上底部可能會有縫隙，可以在慕斯圈底部包上錫紙，也利於到時候脫模移動裝盒。

脫模的時候，用吹風機或者用熱毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，讓貼著蛋糕模的芝士糊稍稍化開，就很容易脫模了。

1.把吉利丁片放入水中軟化備用。

2.把蛋黃打散。

3.水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮沸，變成糖水。

4.糖水沸騰以後關火，一邊緩緩倒入打散的蛋黃，一邊用打蛋器攪打，蛋黃倒入完畢後，繼續用打蛋器攪打，打五分鐘，放置一邊徹底冷卻以後才能使用，可以放入冰箱加快冷卻。

不過一會兒，提拉米蘇拿上來了，果然優美極至，沈宏非在《甜點》裡讚嘆道「它以Espresso的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥鬱、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽」，衝擊著視覺把其所能喚起的種種錯綜複雜的體驗交纏著演繹，讓人的想像如天花亂墜。

然而首先吸引我的不是它外貌絢麗、姿態嬌媚，也不是它纏綿的傳說，而是它的另外的一個更廣為人知的意思。 提拉米蘇，帶我走。 但是我要放你走，是我的別人搶不走，不是我的也留不住。美味始終會過去，「帶我走」的含義，特別讓人感懷。什麼人可以帶我走？帶我走之後是天堂還是地獄？還是一輩子的不後悔？「帶我走」就像一個賭注，誘惑著賭徒用感情作賭注；「帶我走」更像是一課毒草，引誘著相信童話的人放縱情感。在戀愛行星裡，那個渴望愛情的女孩將Tiramisu稱為「愛情的滋味」，不厭其煩地細細打著蛋，輕輕攪拌著起司，最後在十幾個小時的冰凍醞釀後才小心翼翼地品嘗著這希望與甜蜜交織的愛情的味道。

5.拿一大盆倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑。

6.馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合攪拌均勻。

7.把軟化好的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭芝士糊裡攪拌均勻。

愛情是什麼，一百個人就有一百種理解，我也不是什麼過來人，告訴不了你究竟什麼是愛情。愛情是無法言語的，只有你深深觸碰到它的時候，它才可以帶給你想要的答案。曾經或者現在的你，是不是每天在看著心靈雞湯，關注別人的愛情，嚮往著別人的愛情？——愛情是沒有假如的。因為任何一件事情，它不曾發生過，那就不存在！

愛情是什麼，不要說你懂也不要說你不懂，愛情這個傢伙本來就是一個似懂非懂的玩意兒，不能算的太明白。曾經相信過愛情，後來知道，原來愛情必須轉化為親情才可能持久，但是轉化為親情的愛情，猶如化入杯水中的冰塊——它還是冰塊嗎？猶如愛情總是幻滅的多，但是螢火蟲在夜裡發光從來就不是為了保持光。

8.淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡，加入到馬斯卡彭芝士糊裡，攪拌均勻。

9.義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，或者直接買現成的咖啡酒。

10.取一個手指餅乾，用毛刷刷上咖啡酒，讓手指餅乾蘸滿咖啡酒。然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部。

11.蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾，倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。

12.在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，再倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。

13.把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。

人們都說，愛情，可遇不可求，有緣遇到就要珍惜。人也是很奇怪的東西，沒有理由地相遇，沒有理由地萌生愛意。好運、好事，急不得也慌不得。當面對有緣人、有緣事時，我們都要記得各自精彩，相互仰望。有句話說的很好：你今天買不起新鮮水果，就攢錢過幾天買，你圖便宜買下的爛水果，吃起來時候根本就是負擔和垃圾，絕不會為你帶來任何愉悅，現在得不到就忍，就等，就去努力爭取，人生短短幾十年，愛和吃能別湊合就別湊合，你的心和胃都很小 ，別虧欠它們。愛情酸甜苦辣鹹，生活柴米油鹽醬醋茶。

14.等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉，再用有圖案的糖粉篩撒出字跡或者花紋，用剩餘的手指餅乾圍在周圍做裝飾，提拉米蘇就做好了。

提拉米蘇（Tiramisu）吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，猶如愛情一般。再配一杯Espresso是極好的！

送人也是灰常不錯的哦！