單一不變的食譜對身體有什麼影響（只兩樣不吃這不吃）

2023-05-08 06:14:39

最近這些年請不熟悉的客人吃飯，點菜前總會要問一問：「有什麼喜歡吃的嗎？」或者是：「有沒有忌口的？」你會發現有不同飲食偏好的人越來越多。

某人甲是不吃帶翅膀的，比如雞、鴨、肉鴿等等。「小時候家裡養的雞、鴨，到集市上賣了錢供我上學，它們給了我幫助，因此我不吃帶翅膀的肉。」這是有情懷的忌口。

另一個也是有情懷的，某人乙，不吃兔肉。「上學時養了一隻小兔子當寵物，每天回家給我帶來很多快樂，有一天突然死掉了。好傷心！於是我發誓這一輩子不吃兔肉。」

而在清真食品中，豬肉是禁忌。那一年，保護站的志願者小郭到成都，請他在家裡吃飯，為了準備他能吃的菜品，跑了幾條街才買到有清真標識的牛羊肉。

有許多人不吃羊肉，說是羶味太重。為此，我專門寫了篇談吃羊肉的文章，窮盡口舌說羊肉香啊！好吃啊！可某些人看完，淡定地一撇嘴：「還是不吃。」某人戊，不吃羊肉的原因是因為偶然看到宰羊，羊子辛酸的叫聲和眼角的淚水，讓她不忍心。是故，君子應該遠庖廚也。

某人庚不吃肥肉，說太油膩了，吃了怕長肉。我現在也不怎麼吃肥肉了，倒不是因為這個原因，而是以前吃太多了，有一天發現身上長滿脂肪瘤，再吃下去的後果是什麼？對死亡的畏懼超過口腹的欲望，還是忌了吧，儘管每次看到都要咽口水。

很多地方的人是不吃動物內臟的，原因之一嘛，據說是認為不乾淨。點菜時還是小心一點，不然，面對一桌子菜，讓一盤幹煸肥腸就毀了某人癸的胃口。

吃海鮮過敏的人，不忌口都沒法啊！有一次在家裡待客，花了幾小時燉好一鍋墨魚燉雞，某人A一進門，大叫一聲：「什麼味道，這麼臭？」恨不得一鍋潑出去。

愈來愈多的人受到動保的影響，不再吃那些稀奇古怪的食物。曾經有一個朋友請客戶吃飯，說規格高一點吧，一人來碗魚翅撈飯。客戶和我都說不吃魚翅，結果，撈飯取消了。

不僅對肉食有忌口，一些人對某些蔬菜也不吃的。

以前有位同事，新加坡人，不吃所有的綠葉蔬菜，我很奇怪他怎麼補充維生素的。有人不吃苦瓜，說是不願意憶苦思甜；有人不吃折耳根，因為有一股魚腥味；有人不吃芫荽（也叫香菜），嚼起來好像農藥沒洗乾淨的味道。我嶽母不吃包包白（捲心菜）、菠菜一類含鐵豐富的蔬菜，因為做了心臟手術，醫生交代忌食。某人C，忌吃茄子，吃兩口就會出現中毒症狀，得趕緊處理。

至於食物的調料，就更多人有忌口了。

每天中午在小麵館吃麵條，一會兒就聽到收銀員交代後廚：「剛才那碗不要放蔥。」又進來一位：「三兩牛肉麵不加芫荽。」……

不吃大蒜的人不少。吃四川火鍋，蒜泥油碟是標配，某人D是只要香油，不要蒜泥。又聽聞：「德國人的嗅覺對蒜最敏感，只要你吃過蒜，漱口刷牙嚼口香糖，全沒用，你不說話，他們也能聞出來，……，可能對很多德國人來說，蒜味，是世界上最難聞的氣味。」哪天問問山東同學，跟德國人談生意前，吃大蒜了嗎？

現在不管東西南北，好像都能吃點辣椒了。不過仍然有人受不了，「有幾個年輕的女演員去吃湯圓，進門就大聲說：『不要辣椒！』么師傅冷冷地說：『湯圓沒有放辣椒的！』」某人F，地道四川人，卻吃不得一點辣椒，一次點了個清炒空心菜，川菜廚師習慣性的加了兩個辣椒熗油鍋。他要求重新炒一盤，餐館嫌麻煩，端進後廚，把辣椒拈掉又端出來。一吃，渾身冒汗，發飆了：「你這是重新炒的嗎？」沒辦法，對一點辣椒不吃的人，騙不過去。

同樣是辣味，有人對芥末就不認可。辣的有區別嗎？當然有。

很多人說：「辣椒我可以吃一點，但是，花椒，不習慣。」見過某人G不小心吃了顆花椒，拼命找水漱口，緩過神來後，連連搖頭：「麻得閉氣。」

食物匱乏時，很少人談到忌口。一群人圍著唯一的一個饅頭，心裡清楚吃完這個就沒有明天的早餐了，於是，「一個饅頭引發的血案」就不是一個調侃了。食物豐富了，有可以選擇的了，不吃這樣，還有其他好吃的。並且，成熟的公民，尊重你有選擇的自由。這個過程，是從沒有選擇，到不選擇，再到自由選擇的，餐桌上的自由和民主，同人類的自由和民主進程是相似的。「所謂自由，不是隨心所欲，而是自我主宰。」說得繞口一點：「自由不是你想吃什麼就吃什麼，而是你想不吃什麼就不吃什麼。」

為了發揚餐桌上的民主，我有一個夢想：哪一天把某人甲、乙、丙、丁……，A、B、C、D……全部邀請在一起，請他們吃頓飯，點菜的事就交給他們自己來處理好了。服務員不得不飛快地記下：

「我不吃豬肉。」

「不點牛肉。」

「聞不得羊肉味。」

「不吃帶翅膀的。」

「不吃兔肉。」

「海鮮過敏，免點。」

「不……」

「不要加芫荽。」

「不放蔥。」

「不加大蒜。」

「不能吃辣。」

「不加味精。」

「不……」

我相信廚師是可以搞定他們的，畢竟，「治大國若烹小鮮」嘛！

如果遇到這位客人，你該知道怎麼點菜了：

「有什麼喜歡吃的嗎？」

「喜歡吃貴的。」

「那…，有沒有忌口的？」

「忌便宜的。」