燃氣高壓鍋煮飯不糊鍋技巧（追完開端不敢用高壓鍋了）

2023-05-08 02:14:56 1

燃氣高壓鍋煮飯不糊鍋技巧?央廣網北京1月28日消息 據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超連結》報導，最近，科幻懸疑劇《開端》迎來大結局，不少觀眾在追劇的同時也患上了「高壓鍋恐懼症」，生怕自己家裡的高壓鍋會爆炸，今天小編就來說說關於燃氣高壓鍋煮飯不糊鍋技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!

燃氣高壓鍋煮飯不糊鍋技巧

央廣網北京1月28日消息 據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超連結》報導，最近，科幻懸疑劇《開端》迎來大結局，不少觀眾在追劇的同時也患上了「高壓鍋恐懼症」，生怕自己家裡的高壓鍋會爆炸。

想要消除恐懼、安全使用高壓鍋，還得從高壓鍋的原理講起。壓力為什麼能讓食物熟得更快？使用高壓鍋該注意什麼？傳聞用微波爐加熱兩顆葡萄會導致爆炸，這是真的嗎？

壓力鍋為什麼能讓食物煮得更快？

在一些海拔較高的地方，由於氣壓比較低，水到不了100℃就會沸騰，導致食物無法被煮熟、煮爛。於是，人們發明了高壓鍋。用它加熱食物時，水蒸氣無法從密閉的鍋體中跑出去，就會在其中形成較高的壓力，讓水能達到更高的溫度，煮熟食物。

不過，北京交通大學副教授陳徵告訴我們，高壓鍋的「高壓」並不高。按照國家標準，家用鋁製壓力鍋的工程壓力大約為50～120千帕，最高也只比標準大氣壓高20%。

可別小瞧了高出的這一點氣壓，它足以讓食物熟得更快。通常來說，水一旦沸騰，它的溫度就不再上升，吸收的熱量就會變成水分子動能跑到空氣中。但在密閉的壓力鍋中，稍高的氣壓能讓水在尚未沸騰的時候就達到100℃左右。水的溫度越高，它與食物的溫差也越高，傳熱就會越快，食物自然也就能更快煮熟了。

什麼情況會讓高壓鍋爆炸？

一旦高壓鍋裡的壓力太大，它就有可能爆炸。按照國家標準，這個破壞壓力通常為5個大氣壓。

什麼情況會讓高壓鍋裡的壓力太高呢？陳徵舉了個例子：如果用密閉的高壓鍋煮水，只要加熱的時間足夠長、鍋裡積累的熱量足夠多，就會有更多的水從液態變成氣態，導致其中的壓強繼續增加。一旦其達到破壞壓力——高壓鍋所能承受的最大強度，高壓鍋就可能炸開。

為了防止這種現象出現，高壓鍋一般都配備了洩壓閥。一般來說，當鍋內的壓力達到工程壓力的2～3倍時，洩壓閥就會開始工作，防止鍋中的壓力繼續上升。不過，如果洩壓閥被任何東西堵住了，我們使用高壓鍋的這根安全帶也就斷了。

因此，仔細閱讀說明書、了解洩壓閥的結構，才能更安全地使用高壓鍋。另外，做飯時多留心、及時檢查異常情況也很重要。

哪些食物不能在微波爐裡加熱？

除了「高壓鍋恐懼症」，部分朋友還有「微波爐恐懼症」，網絡上也有不少微波爐爆炸的案例。據陳徵介紹，微波爐中的磁控管會發射電磁波，這個電磁波可以讓水分子震動起來，震動的水分子有了動能，並最終將其轉化為熱能。

這種加熱方式讓微波爐在使用時有了一些禁忌。例如，不能在微波爐中使用金屬器皿。因為微波爐產生的電磁波頻率非常高，場強變化劇烈，如果用它加熱金屬，金屬表面就會產生強烈的感應電場。這個感應電場會產生很高的電壓，對周圍空氣放電，出現噼裡啪啦的火花，非常危險。

此外，用微波爐加熱兩顆葡萄，也有爆炸的可能。葡萄不僅含水，還有許多糖、礦物質等。這些物質讓水成為導電物質，葡萄也就變成了兩個導體。如果兩顆葡萄靠在一起，就相當於兩個導體相碰，且由於葡萄呈球形，靠在一起，接觸點非常小，此處就會產生高電壓，發出電火花。葡萄中的水分也將迅速汽化，進而爆炸。

另外，像雞蛋、板慄、袋裝牛奶等具有密封結構的食物，也不可以用微波爐加熱。食物中的水分會在加熱過程中汽化，迅速使密封結構內的壓強增加，從而產生爆炸。

監製：白中華

記者：富賾 鶴佳

編輯：馬露絲 彭毓姬