煎餃子哪樣煎好以後放涼了不會硬（放不放水是關鍵）

2023-04-27 20:55:54

餃子作為我們節日的傳統美食，在很多地區逢年過節的時候，家家戶戶都要吃餃子，它寓意團圓和諧，更代表我們國人對於美好團圓願望的期盼。

當然餃子對於我們中國人來說做法也不只是一種最傳統的吃法，現在大家更喜歡吃出一些花樣，所以將餃子做成煎餃也是很多人都喜歡的吃法，但是想要把煎餃做的焦香鬆軟還是需要一些技巧的，下面我們就來具體看看是怎麼做的吧。

首先我們把平底鍋放在火上，微微加熱，然後在鍋中刷上一層食用油，把餃子均勻地擺在平底鍋上先用小火慢慢煎至底面金黃，然後在鍋中加入一些溫水，水面到餃子2/3高度就可以了，然後蓋上鍋蓋小火燜上5分鐘之後，我們透過鍋蓋可以看到水明顯的減少了，然後掀起鍋蓋，輕輕的晃動一下鍋底，防止餃子粘鍋。

接著等鍋中水分完全收幹後，我們就可以把它出鍋裝盤了，這樣煎出的餃子底部煎香酥脆，外皮鬆軟細膩，而且一點都不油膩，記得加溫水的時候不要加太多，千萬不要淹沒餃子，防止水太多讓餃子泡軟，控制水面在餃子高度的2/3就可以了。

這個做法不僅適用於煎餃，水煎包或者鍋貼都可以用這個方法，這樣做出來的外皮有彈性，還帶著底部淡淡的油香味道，才能說是好吃的。