牛肉最貴的部位叫什麼？

2023-04-27 11:57:46

　　現在社會發展的很快，原本價格較為昂貴的牛肉也逐步走進了千家萬戶，但是很多人仍然有疑問，牛肉最貴的部位是哪裡，現在我來給大家解釋一下，牛肉最貴的部位叫什麼？

　　一、牛肉最貴的部位叫什麼

　　牛肉最貴的部分應該就是指的牛裡脊了，肉筋道，肉質也比較細嫩，同時也是牛身上最好吃的部位之一，是很多對牛肉比較內行的人來說都會購買的了。

　　因為牛裡脊部位大部分都是脂肪比較低的含量低的精瘦肉，特別適合男女老少食用，適合煎、炒、炸、牛排。牛肉的分級為，特級為裡脊肉；一級為上腦和外脊；二級為仔蓋、底板；三級為肋條、胸口；四級為脖頭、腱子，都是牛肉中很好吃的部位。

　　二、什麼牛肉最好吃

　　對於全球知名度比較高的五種牛肉，大多來自日本。

　　最為出名的就是大家所熟知到松坂牛和神戶牛與近江牛並稱為日本三大和牛。其肉質香而不膩，甚至可達到入口即化的口感。肉質色澤以桃紅色為最佳，脂肪色澤以血白色為最佳。

　　神戶牛肉作為日本特產，經常出現在招待國賓的宴會上。現在在米其林等高級餐廳上也會看到。「松阪牛」被讚譽為「肉類中的藝術品」。所謂「松阪牛」，不是指的地區，而是指日本全國具有優秀血統的牛犢，在松阪市中心進行同一飼養。 要想成為一頭合格的「松阪牛」還有很長的路要走，要經過一套嚴格的「松阪牛」個體識別管理系統」進行監控和管理，出售時需經過嚴格檢疫和肉質評級，頒發「松阪牛」身份證明。

　　近江牛其種牛來自兵庫縣北部(舊稱但馬)，但是在滋賀縣飼養，它飲用日本最大的湖泊——琵琶湖的水，飼料以麥和米糠為主，還會喝糯米做的甜酒刺激食慾，加上農民悉心照顧，肉質柔潤甜美，霜降恰到好處，與神戶牛的澎湃霸道不同，是另一種細膩的口感。

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