做餈粑魚的教程（做好的餈粑魚外焦裡嫩）

2023-05-10 04:11:09 1

餈粑魚裡並沒有餈粑，就像老婆餅裡沒有老婆一樣，只是因為這道魚做出來像餈粑才得此菜名。餈粑魚就是炸制好的草魚塊，美味非常，很是好吃，當然也可以用其他的魚類來製作，金黃酥脆的外表，香氣撲鼻，有香乾香麻辣的味道，下酒下飯都非常不錯。

餈粑魚選用的一般是草魚或者是鯉魚，大部分選用草魚，因為草魚比起鯉魚來口感要好，腥味也比鯉魚少，肉質上面也是比鯉魚嫩很多，鯉魚適合糖醋之類的，草魚則適合切片。草魚刺少肉多，肉質也很鮮嫩，吃起來非常美味，是做餈粑魚的首選食材。

做好的餈粑魚，外焦裡嫩，金黃酥脆，香氣誘人。看著就和炒好的餈粑一樣，外皮是酥脆的，紅亮亮的，很是美味的。這餈粑魚其實做法很簡單，學會了自己在家也可以輕鬆做，酥脆餈粑魚，營養美味健康製作，喜歡就趕緊試試吧。

【幹煸餈粑魚】

需要準備的食材：草魚塊適量，幹辣椒適量，小米椒兩個，香蔥兩根，花椒適量，生薑一塊，大蒜三瓣，白芝麻適量。

【開始製作】第一步先將以上的所有食材準備好，然後將買回的新鮮草魚處理一下，將其給剁成小塊。然後盆中放鹽，料酒，薑片拌勻，用保鮮膜密封，放冰箱醃製一晚上以上；

第二步、接著出來配料，把生薑洗淨然後切成絲，將大蒜剝好洗淨然後切片，將香蔥洗淨切段，幹辣椒，小米椒切碎，準備花椒，全部備好；

第三步、然後將魚塊中的薑片擇出來，魚塊裡面的水分控幹。準備炒鍋，炒鍋洗淨然後燒熱，鍋中放入適量的食用油，油多放一點。油溫八成熱的時候放入魚塊，中火炸至金黃撈出；

第四步、等油溫升高，再魚肉復炸一遍，這樣炸出來的魚塊外焦裡嫩，金黃酥脆。最後鍋中留下底油，然後放生薑，大蒜，幹辣椒，小米椒，花椒炒香；

第五步、最後鍋中再倒入魚，依次的放入一勺生抽，一小勺陳醋，一小勺白糖，翻炒均勻。最後放上蔥段，撒上適量熟白芝麻，幹煸餈粑魚就做好啦；

餈粑魚金黃酥脆，外焦裡嫩，小盆朋友吃了一塊又一塊，非常的美味呢。喜歡這樣的魚肉製作方法，就趕緊試試吧，味道真心不錯呢。