秋天的菠菜怎麼吃（少吃蘿蔔和菠菜）
2023-05-25 10:02:09
#金秋佳節話家常#農曆九月是一年之中最好的一段時間，這個時節秋高氣爽，天氣不冷不熱，四處都呈現出一派豐收的景色。
農曆九月也是修養身體的好時候，因為這個時節市場上有很多應季成熟的食材上市，這個季節多吃一些應季食材，可以積蓄體能，以便為即將到來的冬季打好基礎。
「十月蘿蔔小人參」，農曆九月還沒到蘿蔔自然成熟上市的季節，這個季節的蘿蔔多少有些發哏，而且沒有經歷過霜打的蘿蔔，味道還沒到最佳，所以這個季節還是要少吃。
菠菜是營養非常豐富的蔬菜，也是常見的蔬菜品種，不過菠菜的生長需要比較低的溫度，農曆九月雖然晝夜溫差加大，但是還沒到菠菜的生長旺季，味道和營養還不夠，要吃鮮嫩可口的菠菜，最好還是等到月末或十月初。
農曆九月有很多應季的時蔬上市，這個季節都是它們自然成熟的時候，正是鮮嫩可口又有營養的時候，尤其是這4種時蔬，別忘給家人買來食用。
1、秋葵秋葵是農曆九月常見的蔬菜品種，而且自然成熟的秋葵上市時間比較短，因此遇到了一定別忘買點來食用。
秋葵中含有很多蔬菜不具備的果聚糖，而且秋葵吃起來黏滑可口，不僅口感鮮嫩，營養價值也特別高。
推薦菜譜：杏仁拌秋葵
所需食材：醃漬杏仁、秋葵、蔥薑絲、蒸魚豉油、藤椒油
1.秋葵清洗乾淨，瀝乾水分備用，杏仁入清水中浸泡去鹽分，控幹水分備用。
2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開後下入秋葵焯燙至變色後撈出過涼，杏仁也用沸水焯燙一下後撈出。
3.焯燙好的秋葵切去根蒂，整齊的碼入盤中，上面加上杏仁，在杏仁上碼上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油和藤椒油，拌勻後即可享用。
小貼士：杏仁和秋葵都是非常適合這個季節食用的美味，兩者搭配清爽可口還不油膩，而且也比較有營養。
2、奶白菜奶白菜屬於小白菜的一種，它的菜幫顏色如牛奶一般白皙可愛，因此很多人管這種小白菜叫做「奶白菜」。
奶白菜的口感比較脆爽，營養價值也特別豐富，眼下市場上也非常常見，可以經常買來食用。
推薦菜譜：奶白菜排骨燉粉條
所需食材：排骨、奶白菜、紅薯粉條、蔥姜、黃酒、鹽、胡椒粉
1.奶白菜清洗乾淨，然後把菜幫掰下來，去除頂端的根，排骨用清水浸泡漂洗乾淨，洗淨的排骨焯燙後撈出洗淨，然後下入電飯煲中加黃酒和蔥姜煲至軟爛。
2.鍋中入油爆香蔥薑絲，下入奶白菜翻炒至變色出水，烹入黃酒。
3.煲好的排骨入鍋跟奶白菜一起翻炒均勻，排骨的油脂粘裹在奶白菜上後，倒入撈去殘渣的排骨原湯。
4.鍋中湯汁大火燒開後下入泡發好的紅薯粉條，用小火慢燉至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。
小貼士：用一些蔬菜煲湯時，把蔬菜先用油炒一下，可以保持蔬菜不變色，煲出來的湯色好看。
3、滑子蘑滑子蘑是天涼以後上市的一種黏滑的小蘑菇，這種小蘑菇口感鮮嫩，營養價值特別豐富，而且也比較出數。
推薦菜譜：肉絲炒滑子蘑
所需食材：裡脊肉、滑子蘑、蔥姜蒜、一品鮮醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、水澱粉
1.裡脊肉切成略粗一些的絲，加入鹽、料酒和胡椒粉抓拌均勻，然後加入水澱粉上漿。
2.滑子蘑用清水漂洗乾淨，然後入沸水鍋中焯燙一下後撈出過涼。
3.鍋中入油，油溫三成熱時把肉絲入鍋用筷子滑散，滑至肉絲變色浮起後撈出控油。
4.鍋中留底油下蔥姜蒜爆香，放入滑子蘑翻炒均勻，下入滑好的肉絲炒勻，烹入料酒和一品鮮醬油，加入白糖少許提鮮，非常均勻後加鹽和胡椒粉調味，淋水澱粉勾芡後即可出鍋。
小貼士：滑子蘑不太好清洗，因此購買時儘量挑選根部泥土少，乾淨的來購買。
4、木耳菜木耳菜是秋季常見的蔬菜品種，木耳菜的葉片肥厚，富含葉綠素和維生素，以及多種微量元素，而且木耳菜的時令性非常強，一般下霜以後就很難遇到，所以這個季節遇到了可別錯過。
推薦菜譜：木耳菜豬肝湯
所需食材：豬肝、木耳菜、枸杞、蔥薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、水澱粉、香油
1.木耳菜摘洗乾淨，掐去老根備用，豬肝洗去血水後切成薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉和水澱粉醃製上漿。
2.鍋中入油爆香蔥薑絲，下入木耳菜翻炒均勻，烹入料酒後把木耳菜炒軟。
3.鍋中倒入清水，水開後撇去浮沫轉小火。
4.把上漿後的豬肝逐片下鍋，待豬肝浮起變色後用手勺輕輕推動，使其均勻受熱，加入鹽和胡椒粉調味，豬肝全部浮起變色後，滴幾滴香油，加入枸杞後即可出鍋。
小貼士：木耳菜購買時儘量挑選梗細一些，葉片沒有蟲眼的鮮嫩木耳菜購買。
農曆九月上市的時蔬還有很多，不過蘿蔔和菠菜還沒到味道最佳的時候，所以要少吃，以上這4種時蔬都不錯，不妨根據家人的喜好常給家人買來吃。
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