食品安全的真相與誤區（解讀食品安全你吃到的甜味真的）

2023-05-25 02:42:10

編者按：今年「世界食品安全日」的主題為「食品安全，人人有責」，在中國主場活動上，國務院食品安全委員會辦公室主任肖亞慶號召專家學者要加強科普宣傳，幫助公眾解疑釋惑。江蘇省疾控中心理化檢測所專家將針對6月份國家市場監督抽檢發現的若干食品超標項目進行解讀。

在市場監管總局關於12批次食品不合格情況的通告〔2020年第14號〕中，湖北省食品質量安全監督檢驗研究院對湖北省武漢市中百倉儲超市有限公司萬科嘉園店銷售的、標稱武漢吳太百豐食品有限公司生產的紅豆粽進行抽檢，發現糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

為什麼抽檢的粽子不合格？

糖精鈉是常用的人工合成非營養型甜味劑，與蔗糖相比，糖精鈉甜度約是其500倍，GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定蜜餞涼果中最大使用量為1.0g/kg，但粽子中不得使用糖精鈉。不符合要求的原因可能是企業為增加產品甜味而違規使用糖精鈉。

有關糖精鈉的小疑問五連發！

糖精鈉是糖嗎？

糖類物質在化學上由碳、氫、氧三種元素構成，又名碳水化合物。糖精鈉（C6H4SO2NNaCO）是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，從化學角度來看，糖精鈉不是糖。它們只有一個共同點，那就是都帶有甜味。

糖尿病人可以吃糖精鈉嗎？

因為糖精鈉的消化吸收不需要胰島素的參與，因此對於糖尿病人的影響不是很大，如果糖尿病人需要攝入糖，在不過量的情況下，可以適量通過一些甜味劑比如糖精鈉來代替，但是最好諮詢一下醫生來確定。

哪些食品含糖精鈉比較多？

廣泛存在於飲品和零食中，如汽水、雪糕、話梅、蜜餞及餅乾等。

糖精鈉對人體有危害嗎？

糖精鈉不是天然成分，對人體沒有任何營養價值，食用過多的糖精鈉會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸吸收功能，使食慾減退；短時間內食用大量糖精鈉，會造成急性大出血，對肝臟、腎臟都會造成不利影響。

含有糖精鈉的食物還可以食用嗎？

作為食品添加劑，只要用量不超標都是可以合理使用的。《食品添加劑使用標準》規定了糖精的使用範圍及使用量，其中禁止在麵包、糕點、餅乾、飲料等食品中使用糖精鈉，水果乾（僅限芒果乾、無花果乾）、涼果、果糕類最大用量為5g/kg；冷凍飲品、醃漬的蔬菜、複合調味酒及配製酒為0.15g/kg；熟質豆類、蜜餞涼果、脫殼熟質堅果及脂類最大用量為1.0g/kg。

食品安全大於天，下次大家吃到甜甜的東西別忘了看一看包裝，是真甜還是被舌頭「忽悠」的甜。

交匯點記者王甜

圖片來源江蘇省疾控中心