鐵鍋燉大鵝廣州正宗（尋味上海鐵鍋燉大鵝）

2023-05-24 18:54:53 1

鐵鍋燉大鵝廣州正宗?「下雪了，請你吃鐵鍋燉大鵝」這樣的盛情，是東北人的豪爽性格，更是東北人的吃鵝經驗東北流傳著一句話，落雪殺大鵝等到第一場雪後，鵝身上的細小絨毛就容易處理了，好拔毛而且為了儲存夠過冬的能量，大鵝會多吃變肥，變肥了，也就更好吃了，下面我們就來說一說關於鐵鍋燉大鵝廣州正宗?我們一起去了解並探討一下這個問題吧!

鐵鍋燉大鵝廣州正宗

「下雪了，請你吃鐵鍋燉大鵝。」這樣的盛情，是東北人的豪爽性格，更是東北人的吃鵝經驗。東北流傳著一句話，落雪殺大鵝。等到第一場雪後，鵝身上的細小絨毛就容易處理了，好拔毛。而且為了儲存夠過冬的能量，大鵝會多吃變肥，變肥了，也就更好吃了。

做鐵鍋燉大鵝，首先要選擇老鵝，鵝的腦門越大，鵝越老，肉越緊，油越香，越耐燉。把洗淨的大鵝冷水下鍋煮沸變白，撈出甩幹，爆炒炒出香味，然後加水漫過大鵝，蓋上蓋子，耐心等候四十分鐘，等湯汁已經粘稠，就可以起鍋了。鐵鍋燉的主食是和燉菜一鍋做的，所謂「上貼餅子下燉菜」，最常搭配的主食就是玉米面餅子，玉米面麵團貼在鍋邊，菜熟了，餅子也好了。除此之外，花卷、包子、酸菜玉米餅子也都是和餅子一樣的做法，貼在鍋邊一鍋出。

在冬日的暖屋中，圍鍋而做，吃一隻大鵝，與好友小酌幾杯，就是最好的時光。

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