同等分量麵食是米飯熱量的2到3倍 吃米和吃麵哪個更容易胖

2023-05-24 20:04:46

　　小知識來了，同等分量麵食是米飯熱量的2到3倍，其中熱量是一部分，關鍵是升糖指數爆表，現在血糖問題是很常見的了，一不注意可能身體就給反饋。那麼吃米和吃麵哪個更容易胖？下面小編帶來介紹。

　　同等分量麵食是米飯熱量的2到3倍

　　生大米與生白面的熱量差不多，基本都是345千卡/100克。但一旦生米煮熟、麵粉製成了麵條和饅頭，區別就增大了。麵粉在烹製過程中吸收的水分，低於大米所需的水分，這可能導致饅頭等小麥製品的能量密度高於米飯。

　　根據第6版《中國食品成分表》，每100克米飯、麵條、饅頭的熱量分別為116千卡、107千卡和223千卡。也就是說，相同重量下，麵條和米飯的熱量差不多，但饅頭的熱量約是米飯的2倍。

　　想吃麵條，但又不想長胖或血糖升高，就要注意控制麵條的總攝入量。

　　根據中國居民膳食指南的建議，每餐主食應佔1/4，以一個健康成年人為例，每餐吃的麵條分量最好是控制在生面60-80克，煮熟後剛好是一碗(240毫升)的分量，熱量大約300千卡。

　　吃米和吃麵哪個更容易胖

　　醫生表示，據權威期刊研究發現，長期吃麵確實會比長期吃米增加一些肥胖風險。米和面雖然都是主食，但是除了碳水之外，還有很多其他成分比如蛋白質和膳食纖維等等。

　　以蛋白質為例，小麥裡是谷蛋白，它會減少體內產熱和脂肪的消耗，相對來說人容易發胖;米裡邊主要是稻米蛋白，它更容易促進脂肪的分解，抑制脂肪的吸收，相對來說會減少肥胖率。

　　這裡還要給大家科普一個知識，那就是食物血糖生成指數，簡稱升糖指數(英文縮寫為GI)，可以反映食物攝入後對人體血糖的影響。

　　按照升糖指數的高低，可劃分為以下 3 類：

　　高升糖指數食物：> 70

　　中升糖指數食物：55 < GI ≤ 70

　　低 GI 食物：GI ≤ 55。

　　升糖指數高，會導致血糖在短時間內劇烈變化。這類食物在人體中會迅速被消化吸收，釋放出的葡萄糖迅速進入血液並引起血糖升高，隨後刺激人體胰島素分泌增加，又導致血糖迅速降低。

　　長期吃升糖指數 高的食物(如白饅頭、大米飯、糯米飯、蛋糕等)，血糖將長期處於一個較高的狀態，促使胰島素分泌持續增加，最終損害胰島 β 細胞(分泌胰島素的細胞)的結構和功能，導致胰島素分泌的絕對或相對不足，最終導致糖尿病。

關鍵詞： 同等 分量 麵食 米飯 熱量 哪個 容易