低溫生蠔做法（生蠔2種簡單做法）

2023-05-24 12:36:51 1

我是尋秘君，點關注，生活有滋味

俗話說

涼水蠣子 熱水蛤

也就是說天氣越冷 海蠣子越肥美

眼下進入冬季

也到了海蠣子大量上市的時期

海蠣子，學名牡蠣，是海洋中常見的貝類。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。牡蠣種類很多，生蠔就是我們最熟悉的品種之一。

尋秘君發現，生蠔已經大量上市。隨著氣溫下降，生蠔也到了一年當中最肥美的季節，價格和往年同期基本持平。就拿國內品質最好的乳山生蠔來說，根據大小不同售價在12元至15元每斤左右。

這種個頭和手掌差不多大的乳山生蠔，個重在4兩左右，每個可以賣到6元左右。

挑選生蠔其實很簡單，新鮮的生蠔聞著有一股淡淡的海腥味，掂在手中有分量，證明裡面的肉質比較肥美。

生蠔鮮香味美，營養價值也很高，特別適用於虛勞、虛損的病患，和那些陰虛、血虧、氣血不足的人。今天小菜君為大家介紹兩種家常生蠔做法。

蒜蓉粉絲蒸生蠔

-材 料-

生蠔3個、粉絲30g、自製蒜蓉剁椒適量、油、生抽、蒸魚豉油適量、蔥末適量

-做 法-

1.新鮮生蠔一邊流動水衝洗，一邊用刷子刷乾淨。開殼一分為二，衝洗乾淨裡面的泥沙，擺在盤子裡備用。

2.粉絲溫水浸泡半小時，衝洗兩遍，控水。

3.殼的底部墊上粉絲，再擺上生蠔肉，最後均勻鋪上自製蒜蓉剁椒。

4.冷水上鍋蒸十五分鐘。

5.蒸好端出盤子，淋上蒸魚豉油。

6.撒上小蔥末。

7.起鍋倒油燒六七成熱，滋進蒜蓉生蠔中。

烤生蠔

-材 料-

生蠔8個、植物油適量、蒸魚豉油1勺、大蒜子適量、香蔥2根、蠔油1勺、紅尖椒1個

-做 法-

1.生蠔外殼刷洗乾淨。

2.用小刀撬開蠔殼，用流動的清水衝去蠔肉上的碎殼和雜質，擺入烤盤中。

3.烤箱提前預熱，放入烤盤，上下火先烤十分鐘。

4.將大蒜子切末，紅尖椒切成圈，蔥切碎。

5.鍋中熱油，小火煸炒蒜末和辣椒。

6.盛入碗中，加入蠔油、蒸魚豉油。

7.攪拌均勻，調成醬汁。

8.取出烤盤，把蒜蓉辣椒油澆在蠔肉上。

9.放入烤箱底層，上火調至180度，繼續烤5分鐘左右。

10.取出生蠔點綴香蔥碎即可享用。

「

撬開蚌殼，嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吮吸，舌尖觸及蠔肉，柔軟多汁，嗖地一下，豐富肥美的蠔肉進入口腔，綿密得宛若一個法國式深吻，有種令人窒息的衝動。

這是《廚房機密》中安東尼 · 伯爾頓對生蠔味道的一次極度讚揚到底有多好吃只有親自嘗了才知道。

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