穀雨有什麼傳統食物 穀雨節氣有什麼風俗
2023-05-24 23:16:06 1
時間過得的飛快，馬上就要到穀雨節氣了，穀雨節氣的到來意味著夏天也慢慢來臨了，那麼穀雨節氣吃什麼傳統食物？穀雨有什麼傳統食物呢？下面大家隨小編一起去詳細了解一下哦~
穀雨節氣吃什麼傳統食物
香椿
俗語說：「雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體」。穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，此時的香椿，新芽初綻，紫紅的肥葉泛著嫩綠，油亮厚實，散發出特有的清香，是時下最時令的金貴菜餚。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等，營養以及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。
除此之外，民間還流行一種說法，就是過了穀雨之後香椿芽就不好吃了，這是因為隨著穀雨之後氣溫的升高，香椿芽「木質化」加快，口感會一天不如一天。因此小編提醒你，喜歡吃香椿的話要趕快抓緊時間了。
穀雨茶
「穀雨茶」是穀雨節氣裡所採制的春茶，俗稱「二春茶」，穀雨前採摘的茶細嫩清香，經過熱水的衝泡以後，散發出來的香氣十分怡人，喝起來口感醇香綿和，味道最佳，故穀雨品新茶，相沿成習。而且傳說穀雨這天的茶喝了會清火，闢邪，明目等，所以南方有穀雨摘茶習俗，穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。
燕來筍
燕來筍即燕子來時出土之嫩筍，稱燕筍，也就是春筍。春筍鮮嫩，殼呈褐色，身長，筍肉呈乳黃色，其味甘淡，營養豐富，是烹飪美味佳餚必不可少的蔬菜。筍含有豐富的蛋白質、膳食纖維、多種胺基酸、維生素和鈣、鐵、磷等微量元素，營養價值極高，能有效促進腸胃的蠕動，幫助消化，有助於預防便秘現象。此外，春筍的熱量很低，具有良好的減肥效果。筍除熬湯之外，也有作「油炯筍」和「筍油」的吃法，都為穀雨節氣的時令菜。
桃花鱖魚
在穀雨時節，你不得不吃的就是鱖魚了。鱖魚，又名石桂魚、桂魚，美稱錦袍氏。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品。唐代詩人張志和的《漁歌子》中便有「桃花流水鱖魚肥」之名句，可見鱖魚的鮮美，在唐代便已盡人皆知。三月間正是桂魚產卵期，故魚肉豐滿，肉質細嫩，而且營養均高於其他季節。除清蒸以外，紅燒鱖魚、錫箔鐵板鱖魚、松鼠鱖魚也是美味中的極品。
烏米飯
每年穀雨時節，肇興侗寨有「吃烏米、打花臉、播稻種」習俗。在穀雨這天，侗族習慣用烏飯樹葉汁浸泡糯米，蒸成烏米飯。後來，烏米飯就像漢族的「喜糖」一樣，成為了侗族定親的吉祥物。在穀雨這天，青年男子都會到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯，去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子，它是當地農耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達。
穀雨節氣有什麼風俗
1．祭海對於漁家來說，穀雨節盛行祭海習俗。穀雨時節恰恰是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好時候。俗話有「騎著穀雨上網場」。為了能夠出海平安、滿載而歸，穀雨這天漁民要進行海祭，祈禱海神保佑。因此，穀雨節也是漁民出海捕魚的「壯行節」。這一習俗在今天膠東榮城一帶還很流行。過去，漁家由漁行統一管理，海祭活動往往由漁行組織。祭品為去毛烙皮的肥豬一頭，用腔血抹紅，白面大餑餑十個，此外，還準備鞭炮、香紙等。漁民合夥舉行的海祭沒有整豬的，則用豬頭或蒸製的豬形餑餑代替。舊時村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時間一到，漁民便抬著供品去海神廟、娘娘廟前擺供祭祀。有的則將供品抬到海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面非常隆重。
2．喝穀雨茶南方許多地方有穀雨摘茶習俗，傳說穀雨這天的茶喝了會清火、闢邪、明目等。所以穀雨這天無論是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。
穀雨茶是穀雨時節採制的春茶，也就是雨前茶，又叫二春茶。春季溫度適宜，雨量充足，加之茶樹經冬季半年的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和胺基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡好似展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則仿佛一個雀類的舌頭，被稱為雀舌。穀雨茶與清明茶同為茶中的佳品。一般穀雨茶價格比較低廉，水中造型好，口感也不比清明茶差，大多的茶客通常更喜愛穀雨茶。
茶農們說，真正的穀雨茶就是穀雨這天採的鮮茶葉做的幹茶才稱得上是真正的穀雨茶，而且要上午採的。民間還傳說真正的穀雨茶能讓死人復活，但這只是傳說。可想純正的穀雨茶在人們心目中的分量有多重。茶農們那天採摘來做好的茶都是留著自己喝或用來招待客人，。在給客人泡茶時會頗為得意地對客人說，這是穀雨那天做的茶哦。言外之意，只有貴客來了才會享用到哦。
3．走穀雨古時有「走穀雨」的習俗，莊戶人家的大姑娘小媳婦不論有事沒事，都要挎著籃子到野外走一圈回來，稱為「走穀雨」。她們這樣做是為了表達自己一個美好的願望，想走出一個五穀豐登、六畜興旺的好年成。
4．祭倉頡陝西白水縣有穀雨祭祀文祖倉頡的傳統，「穀雨祭倉頡」是自漢代以來流傳千年的民間習俗。
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