大米飯和什麼菜搭配最好吃（顆粒分明營養高）

2023-04-16 20:41:55 2

大米飯中加2料，顆粒分明營養高，吃起來有點甜，沒菜都能吃兩碗。老媽是從農村裡成長起來的，即使現在變成了「城裡人」，也還保留著農村飯的吃法。就像這大米飯，總是放點這，放點那。每天吃飯都有點連猜帶蒙，因為誰也不知道老媽今天蒸的是哪種米飯。

當然嘍，我知道。因為我媽做飯時我在旁邊。米飯全部歸我媽做，麵食和菜都是我做。家裡雜糧有好多，我媽就換著花樣「鼓搗」唄！

今天的米飯中加了2個料，顆粒分明營養高，吃起來有點甜，沒菜都能「白嘴兒」吃兩碗。這就是胡蘿蔔和豌豆。胡蘿蔔一年四季都可見，營養豐富，色彩豔麗，可菜可飯；豌豆是春天夏初的應季菜，此時不吃，更待何時？

兒子特別喜歡今天的這鍋胡蘿蔔豌豆燜飯。米飯一顆顆的，吃起來很爽利，一點不粘牙，也沒坨成團。胡蘿蔔軟糯而，夾一筷子飯入口，竟然吃出了甜甜的味道。紅綠白三色，真是好看又營養！

【材料】 （金龍魚乳玉皇妃粳米）大米2碗，涼水適量，胡蘿蔔1根，豌豆1盤，（胡姬花古法）花生油少許

【製作過程】

1. （金龍魚乳玉皇妃粳米）大米、胡蘿蔔、新鮮豌豆準備好；

2. 我喜歡吃（金龍魚乳玉皇妃粳米）/這樣的大米，顆顆飽滿，晶瑩剔透，有新鮮的米香；

3. 大米放適量涼水，用手輕輕搓揉幾下，不要用力且長時間搓洗，防止易溶於水的維生素B族和K流失；加入適量涼水，水量全靠經驗以及自己喜歡的口感，新米不吃水，陳米愛吃水，因此，以相同重量的大米的吃水量也多少能判定出所用的大米是新的還是陳的；

4. 將飯膽放入飯煲中，我選擇了「標準飯「程序，利用這個時間可以準備下飯小菜了；電飯煲品牌不一樣，所用的程序也不一樣，這個要根據自家的飯煲情況及喜歡的口感來選擇；

5. 燜飯時將胡蘿蔔切小丁，約1公分大小；胡蘿蔔的皮如果不髒可以不削，上面有豐富的礦物質；

6. 準備一口小鍋，倒適量（胡姬花古法花生）油；油不要多，少許潤鍋即可；

7. 先將胡蘿蔔丁炒兩分鐘；胡蘿蔔素是脂溶性的營養素，遇油後可以轉化為對眼睛和皮膚有益的維生素A；再將豌豆入鍋中翻炒2分鐘；無需炒熟，只是為了和油混合一下，起到油潤不乾巴的作用，同時利於胡蘿蔔素的轉化；

8. 米飯燜至8分熟時，水已經完全被米吸收了，這時將炒好的胡蘿蔔丁豌豆倒入米飯鍋中；

9. 將胡蘿蔔豌豆攤平，蓋上飯煲蓋子，繼續完成後面的烹飪時間，如果一不留神沒注意時間，可以繼續加熱10-15分鐘，以確保豌豆全熟；

10. 開吃前用飯鏟將菜料與米飯充分混合，紅白綠相間，顆粒分明，好看又好吃。

1． 經過少許油炒過的胡蘿蔔和豌豆，油潤不幹，還使得米香中帶有淡淡的花生油香氣，且這樣燜出來的飯顏色分明，顆粒分明，不粘不坨，無形中還多攝取了很多營養；胡蘿蔔豌豆只過油，不要加鹽，即使白嘴吃，胡蘿蔔的甜更突出了米飯的香，不失為一道營養大米飯；

2． 胡蘿蔔豌豆可以用其它菜來替換，比如南瓜、蠶豆、起鍋前放黃瓜丁，都是不錯的多彩蔬菜飯。

「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是」為愛下廚房」的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。

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