超軟糯有嚼勁的麻薯美食（用大麥做出的青州小食）

2023-04-16 10:54:30 2

喜歡吃甜食不是小孩子的特別愛好，無論是八歲還是八十歲，都會有大部分的人對甜食是愛不釋手的，甜食吃下去能給人帶來一種莫名的愉悅感，如果一天心情抑鬱，來上幾顆糖果或者巧克力就能緩解一下自己的心情，所以山東人在這一方面就別出心裁，將一天之中的早餐就加入了蜜糖，這樣就能保證一天的心情都會是開心的。

山東青州市的蜜三刀就是當地傳統特色風味小吃之一，經常作為當地人的早餐中的一員，遠遠的看上去，這蜜三刀如同被油炸成金黃色的五花肉，但其實它卻是用大麥麵粉做出的麵食糕點，不禁讓人絕對飽腹而誘人。

相傳蜜三刀是興起於北宋年間，當時的蘇東坡與隱士張山人來往頻繁，常常飲酒作詩。一日，蘇東坡得一寶劍，在青石上連砍三刀，刀刀鋒利，正好這時侍從送來了糕點茶水，友人們吃完其中的一道糕點，便問侍從這道糕點的名字，侍從說這是新研製出來的糕點，尚未命名，於是友人們便請蘇東坡為其命名，他看見糕點上有三道浮痕，像極了剛才自己在青石上面留下的刀痕，於是靈機一動便給此糕點取名「蜜三刀」。自此之後，這道甜食便在城裡紅極一時，傳說到了後面乾隆皇帝吃完後也忍不住拍手叫好。

而製作這道「蜜三刀」的過程也並不繁複，第一步就是揉面，將水、生油和面膜攪拌後揉成麵團備用，再另外取盆加入飴糖、生油、麵粉和水攪拌製作成內瓤，將和好的麵皮和內瓤切分成大小相同的面塊，將皮面擀成長方狀，在上面放上內瓤和芝麻，最後擀成長條，改刀切成大小合適的團，並在上面切上三刀，再將其放入熱油中炸至金黃撈出，並且要在這個時候往上面倒上糖漿（用桂花、飴糖熬製而成）。

剛出鍋的蜜三刀不宜馬上食用，要稍微放涼之後才能入口，這個時候吃起來既能感受到蜜糖的味道，又不會過於燙嘴，剛好能把食物的美味展現得淋漓盡致，山東人早上來上幾顆蜜三刀後，這一天都心情舒暢，畢竟吃在嘴裡甜在心裡嘛，誰人不愛誰人不喜咧？