肉燒茄子最好吃又簡單的做法（這道家喻戶曉的肉段燒茄子是怎麼做的呢）

2023-05-04 03:36:45

東北家常菜，好吃下飯。

By 喜歡烹飪的沐汐

用料

做法步驟

1、市場買回來的精肉清洗乾淨切塊！

2、切好的肉塊放入碗中加入料酒，蔥薑絲，雞蛋清鹽醃製20分鐘備用

3、茄子，尖椒清洗乾淨備用。

4、清洗乾淨以後，切成滾刀塊備用。

5、蔥蒜清洗乾淨備用

6、清洗乾淨切片備用

7、醃製好的肉塊放入幹澱粉，抓拌均勻，備用

8、鍋中放油燒熱，然後把肉塊放入鍋中炸

9、炸至表面金黃色，撈出備用。

10、炸過肉段的油不用倒掉，直接把切好的茄子放進去炸至表面金黃色，沒有硬心炸至鬆軟撈出備用

11、已經炸好後的樣子！

12、最後把尖椒也放入鍋中繼續炸1分鐘，然後撈出備用

13、撈出全部食材以後，鍋中留少許底油，放入蔥，蒜，十三香爆香，然後依次放入醬油，蠔油，肉段，茄子，尖椒，雞精翻炒1分鐘後加點水澱粉勾芡，撒點味精出鍋即可。製作完成，開吃吧。

小貼士

肉段和茄子在炸至的過程中，火不能太急了，容易表面炸糊了，裡面沒熟透。

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