過年既簡單又有花樣的菜（過年啦做一道花開富貴）

2023-09-11 22:47:40

過年，離不開大魚大肉，如今大家的生活條件越來越好了，食材的選擇更是豐富多彩。

從大年三十的年夜飯開始，就開啟了雞鴨魚肉的旅程，大家一邊嚷著受不了吃膩了，一邊按捺不住主人家的好意，幾頓肉肉吃下來，真的是看到肉就害怕了。

也不知道從哪年開始，我家的春節宴客桌上，多了一盤好看又討喜的應景菜——【花開富貴蘿蔔片】。

記得老媽第一次將它端上桌的時候，大家簡直被驚豔到了！一大盆蘿蔔片，分分鐘被搶光，在滿桌的雞鴨魚肉中，這盤​清爽的小菜，成了大家的最愛，於是以後每年過年宴客的時候，媽媽都會提前備上一大盆，表姐表哥們還常常要打包帶走呢！​

​對於不喜歡吃炒蘿蔔燉蘿蔔的人，咱們一定要試試這個做法，其實挺簡單的，醃製下，拌一拌就成。蘿蔔性涼，能清熱生津、健胃消食，素有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」的俗語。

蘿蔔的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。春節期間美食多，再加上​合家歡樂​的氣氛，孩子胃口會變好，稍有不慎就會出現積食。這時候可以多給孩子吃蘿蔔，消積行氣。

不過蘿蔔雖好，吃的時候要注意一點，蘿蔔性涼，體質偏於寒涼的人，可以在拌的時候搭配上生薑絲或者薑汁來調節。以免進食過多，身體出現不適。

​【花開富貴蘿蔔片】

食材：心裡美蘿蔔一個 青蘿蔔一個 辣椒幾個 蒜幾瓣 生抽、米醋各適量

做法：

​食材都準備好。​

​蘿蔔表皮上撒點鹽，仔細搓揉，反覆清洗乾淨，連皮切成薄片。​

​青蘿蔔也同樣操作，先切片，摞起來再如圖切成六份。

​將兩種蘿蔔都放入盆中，加入比炒菜稍微多一點的鹽，鹽稍微多放點，可以節省醃製的時間。用筷子拌勻，放置一旁醃製。​

​大約半個小時左右，蘿蔔片微微變軟了，底下也會析出很多的汁，用手將蘿蔔片的多餘的汁都擠出來。

​嘗一嘗，如果鹽放得比較多，太鹹了的話，可以倒入涼開水衝洗一遍。

​將蘿蔔片撈出來，稍微控水，放入盤中，加入醬油。

​加入米醋。

​喜歡吃辣的可以加入幾個小米椒碎，拌勻，醃製過夜就可以了，提前做好，隨吃隨取非常省事。

​過年嘛，咱們來做個造型討個吉利，將蘿蔔片交叉擺在盤中。

​剩下的蘿蔔片做成花朵狀。放在中間的空白處即可。

​將綠蘿蔔片放在最外面做點綴，這道好吃解膩又應景的花開富貴就做好啦，過年宴客的時候試試吧，不受歡迎我買單！

小貼士：做泡蘿蔔，連皮一起做吃起來更爽口，清洗的時候一定要到位。

醃製的時間越長，蘿蔔裡的水分析出越多，吃起來越入味，鹽加入後可以用力揉幾下，幫助鹽滲透進去。