紫薯月餅做法大全（水晶紫薯月餅的做法）

2023-09-11 07:37:36 3

第三彈——水晶紫薯月餅。口感比較細膩，糯糯的，晶瑩透亮，可以過節吃月餅，也可以平常當下午小點。

By 珈叔廚房

用料

做法步驟

1、新鮮紫薯洗淨去皮，蒸熟搗碎；

2、紫薯餡備料：熟紫薯250g、佳樂純正椰漿50g、牛奶50g、細砂糖35g、大豆油15g

3、全部材料混合倒入鍋中；

4、炒幹至不粘刮刀即可；

5、取出，放涼，分割成10g的豆沙餡，搓圓，冷凍備用；

6、水晶皮備料：水晶粉250g、50~65℃溫水375ml

7、水晶粉與溫水混合，攪勻至無顆粒狀態；

8、封上保鮮膜（扎孔），水開後上鍋蒸25分鐘，蒸至水晶皮至完全透明；

9、水晶紫薯月餅準備材料：餅皮、紫薯餡、大豆油適量（主要作塗抹模用）、月餅模、矽膠鏟。

10、每個水晶月餅取皮40g，餡10g；

11、包起，搓圓；

12、用月餅器壓出成型，冷藏半小時後食用；

13、水晶紫薯月餅成型。

小貼士

1.水晶皮操作時溫度不可低於45℃（不好塑型），不可反覆揉搓（會起氣泡）； 2.以上配方大約可做14個水晶紫薯月餅，餡料會有少許剩餘。具體用量可按自己實際所需調整。

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