芥菜苗怎樣做(配合蒸熟的小米成菜)
2023-09-11 16:14:17
小米芥蘭苗
賣點 芥蘭苗焯水後涼拌,配合蒸熟的小米成菜,顏色靚麗,口味也不錯。
味型 鹹鮮微酸辣
要點 熗蒜蓉和幹辣椒時,油溫一定要高,油控制在八成熱比較合適。油溫低了無法將大蒜和幹辣椒熗出香味。
原料 芥蘭苗180克,蒸熟的小米20克(小米加水蒸製30分鐘,晾涼即可)。
調料 鹽4克,雞汁6克,白醋8克,生蒜蓉、色拉油各10克,芝麻油、幹辣椒段各5克。
製作 芥蘭苗洗淨後焯水,撈出衝涼,擠幹水分,放於盆中,加入鹽、雞汁、白醋、芝麻油拌勻,將蒜蓉、幹辣椒段撒在芥蘭苗上,加入燒至八成熱的色拉油熗香,最後加小米攪拌均勻,裝盤即可。
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