過年餃子的由來是什麼（年三十為什麼要吃餃子）

2023-09-12 02:53:19

俗話說「好吃不如餃子」，吃餃子是北方過年一個非常流行的習俗，不光是春節，餃子也是很多重要節日的必備主食。作為春節不可缺少的美食，當你在除夕夜吃餃子的時候有沒有想過餃子的來歷，為什麼吃餃子會成為春節的傳統習俗？

說起餃子的起源，很多人認為發明者一定是個美食家，實際上卻是東漢末年的醫學家「醫聖」張仲景。相傳張仲景在退休離任的時候正好趕上寒冬時節，路上見到了很多無家可歸的困苦百姓，因為沒有地方避寒，耳朵都凍爛了。醫者仁心，張仲景看了於心不忍，他思前想後，琢磨怎麼才能幫助這些人緩解痛苦，有一天吃飯，他看著桌上熱氣騰騰的餛飩，突然有了靈感，便研製了一個可以禦寒的食療藥方，叫「祛寒嬌耳湯」。

祛寒嬌耳湯就是將羊肉和一些能夠驅寒的藥物一起放到鍋裡煮，煮熟以後撈出來切碎，再用麵皮包成耳朵的樣子，放到鍋裡繼續煮，直到裡外熟透。冬至那天，他令人在街上支起一口大鍋，向窮人舍發這祛寒嬌耳湯，每人一碗湯，兩個「嬌耳」。人們吃完之後果然覺得身上發暖，兩耳生熱，緩解了很多人的凍瘡之苦。

雖然餃子在形制上和餛飩已經有了明顯得區別，但是其本質和餛飩差別並不大，都是皮包餡，所以後來餃子已經完全成為一種食品後，人們仍以餛飩來稱呼它。三國時期，人們為了區分餃子和餛飩在樣式上的區別，稱之為「月牙餛飩」，吃法上與餛飩差不多，都是和湯一起吃。到了唐朝，餃子的吃法就和我們現在一樣了，都是撈出來單個吃。那個時候因為餃子皮是將餡完全包裹住的特點，又有了個新的名字，叫「牢丸」。水餃是「湯中牢丸」、蒸餃就是「籠上牢丸」。

餃子的取名真正接近現在是在宋朝，那時候人們根據餃子的形狀稱之為「角子」或「角兒」。《東京夢華錄》中曾提到「水晶角兒」「駝峰角子」等詞語。宋朝的時候，餃子傳入蒙古，再隨著蒙古帝國的南徵北戰，開疆擴土，餃子開始傳到整個亞洲地區。蒙古語中餃子的讀音就比較類似於「扁食」，所以後來很多人認為餃子被稱為扁食就是從元朝入關統治開始的。

而春節吃餃子，則要到了明朝時期。據記錄明朝宮闈之事的《酌中志》記載，當時的宮廷中就有了初一十五吃餃子的習俗，而且和現在一樣，也會在餃子餡裡包上一點銀子，吃到者預示著新一年必有吉兆。