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用椰果做美食(一個老男人的潘pān茄炒蛋)

2023-09-12 05:22:19 1

說到番茄炒蛋正式走進我的記憶,那還是第一次去廈門,在哥哪吃的第一餐飯說起。為什麼說這次開始番茄炒蛋才進入我記憶呢。記得當時是這樣的

我說:你這番茄雞蛋湯也煮的太濃了吧!幾乎就沒看到湯(此處無圖自行補腦)。

可哥說:這是番茄炒蛋好不好!

我聽後嘴裡的飯差點噴出來!

雖然那時候自己還不會做這道菜,但好歹在外面吃過呀!你說你這濃縮版的西紅柿蛋湯是西紅柿炒蛋,這實在無法讓人相信!

雖然已經過去10多年,如今那青澀帥氣的哥,現在已經發福並升級為兩個娃他爸了。

但是那碗所謂的西紅柿炒蛋和那對話場景,還是深深的印在我腦海中揮之不去(儘管我的記憶力是那麼的不好)!

時間一晃幾年過去,我也已經會炒番茄炒蛋了。

但這時卻總有個老男人的操著渾厚而不標準的普通話喊著我的名字-後面加著『潘(pān)茄炒蛋』。

沒錯這就是我的BOSS,老闆是個矮矮胖胖的福建人,所以把番茄炒蛋叫成『潘(pān)茄炒蛋』就原諒他吧!

那時只要客人點了番茄炒蛋,老闆就會操著那帶著濃厚家鄉味的口音大聲叫到『阿明,潘(pān)茄炒蛋』,然後我和幾個服務員就會附和道『好...潘(pān)切炒蛋』,而後老闆和大家視目一笑又各自忙開。

老闆說客人吃了我的做的番茄炒蛋,都說很好吃,所以老闆只要看到有客人點這道菜就會大聲喊出那句話,而後跟著是我們的附和(現在回想這一瞬間是多麼溫馨的一刻),因此這也就成了我的專菜。

記得有一次客人催的急,而我又忙著燒別的菜,於是另一個師傅就代我炒了這道菜,可一端出去就聽見老闆大聲嚷道『阿明,這不是那抄的』,接著就把那盤番茄炒蛋退了回來,由我重炒。

後來我離開了那家餐廳,只聽那裡的服務員說『老闆時常感慨道:還是阿明在的時候,那潘(pān)茄炒蛋炒的好啊』!

現在已經不知道那家店是否還在經營!那老闆是否還在用它那帶著濃厚口音的普通話喊著其他菜名!曾經和我們一起附和著潘(pān)茄炒蛋的那些年少的服務員們都還好嗎?我想都以遇到他們心愛的人,結婚生子了吧!

生活中我們都在為了自己心中的目標和理想改變著自己的步伐,誰也不敢保證天下不散的宴席。只能感恩曾經在我們人生路上留下美好瞬間的人和事,感恩有他們的加入,才豐富了我們的成長路。

離開後,我自己經營了一家餐廳(其實就是家小炒店),由此又一個番茄炒蛋走進了我的視線,那是每天下午4.30點鐘左右,一個瘦瘦帶有點滄桑的中年男人。

由於他每天4.30點左右來吃飯,因此也是我店晚餐時間的第一位客人,因為他每次來都只吃番茄炒蛋,就問他怎麼不換一下口味,他說:他非常喜歡吃番茄炒蛋,幾乎每天都會吃一次,然而他覺得,附近這些餐廳,就我店的炒得是最好吃,

後來了解到,他是個計程車司機,而且開的是晚班,之所以這麼早吃飯,是因為要趕著去接班,而家裡的經濟來源都是依賴他開計程車,是生活環境造就了他那一臉滄桑。

這家店沒開多久,就傳來不好的消息,這片區域被列為舊城改造區,得拆遷。因年輕涉世未深,使得我第一次享受老闆時光就此短暫的結束,在此也提醒打算自己開店的朋友,在選址時一定得把所在地的各種環境摸清楚,畢竟眼看我們當下不是這裡再拆就是那裡在建的,指不定你選好的地址就是拆遷或重建修繕的對象。

一路走來番茄炒蛋一直跟著我成長的步伐,我也一直在朝心中的目標和理想前進,在這路上我失敗過、迷茫過,但我從未怕過!

不過諷刺的是,我是個不怎麼喜歡吃番茄炒蛋的人!

不過偶爾自己也還是會炒著吃的,那這東西我一定是要加的。

下面就分享一下這道番茄炒蛋

食材:西紅柿、雞蛋、蔥,辣椒(炒著自己吃才加)

調味料:鹽、白糖、雞精

西紅柿要挑軟一點的,這樣才能炒出濃濃的西紅柿汁。糖和雞精少許就可以,應為西紅柿本身就含鮮味素

製作:

1.西紅柿切塊,雞蛋打散,蔥切蔥花

2.熱鍋上油燒至7/8成油溫,倒入雞蛋液,記住雞蛋一定要煎稍微老點,這樣雞蛋才香,但也不要太老,太老就會有股焦味,那就不好吃了,兩面煎好後,用鍋鏟把其搞碎,出鍋待用

3記得煎蛋的鍋不要洗,重新倒入油,後放入辣椒、西紅柿中火炒至西紅柿形成濃濃的湯汁入鹽、白糖、雞精調味。

4.最後放入煎好的雞蛋快速翻炒均勻撒上蔥花出鍋即成

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