農家菜每日新鮮蔬菜上架（農村米谷菜）

2023-09-12 17:29:02

剛規劃好的新村，一排排樓房整齊地排列著，青白色的水泥外牆，還未塗外牆漆，原始的氣息，還缺少高大上的氣質。

不過，這都無法妨礙村民們在大門口種植一些花草果木，那些剛剛成活還未來得及掛果的杏樹、桃樹、石榴樹等，都已經伸展出長長的鮮嫩枝條，金黃的葵花和已經爬到屋簷的絲瓜，將略顯生硬的村子，變得柔軟有趣起來。

村民趙大叔家門口，卻有些與眾不同，和其他鄰居家門口種植花草樹木不同，他家門口種植的是一種蔬菜，有些是趙大叔初夏時專意撒的種子，有的則是野生的。

這種蔬菜，想必大家都認識，沒錯，它就是大名鼎鼎的米谷菜，當地農村人俗稱米糊菜，學名叫野莧菜或反枝莧，葉片綠色有粗糙感，肥水不足的生長環境下，葉片倍顯粗糙，人工種植的叫莧菜，葉片較為鮮嫩，葉心有紅斑，紅綠相間，看起來煞是有趣。

人工種植莧菜也只是近幾年才在農村流行，在筆者小的時候，那時候的農村，村裡村外長的全是野生的反枝莧，也就是當地人俗稱的米谷菜，至於為啥叫米谷菜，從字面上理解，應該是可以做米谷的蔬菜，也就是說，這是一種可以作糧食用途的蔬菜。

由於米谷菜生命力特別頑強，隨便一塊空地，說不定就生出一層來，農村人常用來作煮麵條用的蔬菜，每當做中午飯時，女主人就會跑到院外，說去xin（二聲）一把米谷菜去，至於為啥不用掐和摘這樣的詞語，這其中也是有講究的。

在當地，xin的意思和借差不多，俗話說有借有還，才可周而復始，無窮無盡，而用掐或者摘，意味掐完或摘完就沒了，當然，這是一種迷信的說法，但在那個物質匱乏的時代，這種可以作蔬菜用途的米谷菜，農民朋友還真怕就摘完了，因為那個時候，麵條鍋裡的蔬菜，基本上都是米谷菜。

之所以小心翼翼，就是因為害怕失去。

其實，米谷菜生命力特別旺盛，哪能一掐就掐完呢，野生的掐過一茬，不到一個星期，新的側芽就又可以再掐一次了，如今肥水比較充足，掐過的米谷菜，三四天就可以收穫第二茬，只要搞好管理，人工種植的莧菜，基本上可以採摘兩個多月。

咱們再回過頭來說說米谷菜為啥是一種可以作為糧食用途的蔬菜，其實，把一種蔬菜稱之為糧食，這不是誇張，也不是比喻，而是在那個物質匱乏的年代，唯有生命力極強的米谷菜能為農村人提供新鮮且富有營養的蔬菜，且米谷菜富含營養，特別是鈣鐵含量，在葉類蔬菜中，也算是佼佼者，那個時代吃不起營養品，米谷菜就是免費的營養品。