什麼魚的魚肉最好吃（魚肉味道鮮美營養高）

2023-09-12 13:56:55

人人都說魚肉是個好東西，不僅富含優質蛋白質，而且脂肪含量還很低，是營養學家非常推崇的白肉。

但是我們在市場買魚的時候，往往都會把魚直接給殺了，師傅會把魚鰓、魚鱗、魚籽等丟掉，再加上我們食用的時候，往往都會選擇性的不吃魚頭、魚尾、魚骨等，可以說一整條魚，被我們扔掉了太多的部位。

但是大家可能不知道的是，這些被習慣性捨棄掉的東西，其實很多都是寶貝。下面爆炸營養課堂的營養師給大家講講：魚身上的4個部位其實都是寶貝，扔掉實在是太可惜了。

1、扔掉的魚鱗是個寶：

魚鱗其實和魚肉一樣，不僅含有多種不飽和脂肪和無機鹽，還含有豐富的可以防腦退化的卵磷脂，以及能去油脂的甲殼素這種膳食纖維。

不過很多人可能會問，魚鱗這東西怎麼吃呢？其實很簡單，魚鱗能在較高溫度下轉變成可溶性的膠狀物質，所以可以製作成魚鱗凍或者湯，配合維生素豐富的水果或蔬菜食用，更能提高膠原蛋白的吸收。

2、扔掉的魚鰾是個寶：

魚鰾含有高級膠原蛋白和豐富的不飽和脂肪酸等，以及還富含維生素，鈣、鋅等營養素，對於男性朋友來說，有很好的滋補效果，甚至被稱為「海洋人參」。

這一點在古書中都有記載，李時珍的《本草綱目》說「魚鰾膠稠，入腎補精」。而魚類的魚鰾經過深加工後，就是我們說的花膠，這種食物在廣東沿海地區非常流行。

3、扔掉的魚子是個寶：

魚子就是魚的卵，吃進嘴裡咬下去有爆漿的感覺。它不僅好吃好看，還有相當豐富的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助。但卵磷脂也是脂肪的一種，所以你要是吃的太多的話，就很容易發胖，所以要控制好攝入量。

4、扔掉的魚骨是個寶：

魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經過軟化處理後，其營養成分會更容易被人體吸收。如果是小的帶骨小魚，我們只需使勁嚼碎吃進肚子裡即可，進入胃裡後，胃酸會將其魚骨部分軟化，促進鈣、磷等營養物質的溶出。

而如果是大魚骨的話，我們就要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。此外，魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮2~4小時後出鍋。

這裡提醒一下大家，如果我們用白水煮，很難將魚刺變軟的，要多加點食醋燜燉，這樣就能利用醋酸的作用促進魚刺軟化。

各位朋友，你喜歡吃哪種魚呢？你還知道吃魚對身體有哪些幫助？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。