茶樹菇口味與哪些菇一樣（中華神菇茶樹菇）

2023-09-13 03:36:52

茶樹菇是一種含有豐富營養價值的食用菌。中醫認為，茶樹菇味甘、性溫、 無毒。茶樹菇的營養比較豐富，它可以提供優質的蛋白質、脂肪還有碳水化合物、維生素、礦質元素及其他生理活性物質。據食品質量檢驗機構測定，每100克幹品中含蛋白質14.2 克，遠高於肉類、蔬菜、水果。

茶樹菇含有人體所需要的18種胺基酸，尤其是人體不能合成的8種胺基酸含量特別的高。其中，對兒童生長發育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸佔總量的9.4%。還含有抗癌多糖，10多種礦物質、微量元素和豐富的維生素。

茶樹菇色、香、味頗佳，味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。幹品具有奶油餅乾的濃香味。清香濃鬱， 烹炒煲湯，回味無窮。茶樹菇有保健藥用功能，食後能參與人體的代謝， 維持、調節或改善人體內環境的平衡。茶樹菇有清熱、平肝、明目的功效，可以補腎、利尿、滲溼、健脾、止瀉。民間常用於治療腰酸痛、胃冷、腎炎水腫、頭暈、腹痛、嘔吐等症。茶樹菇還具有降血壓、抗衰老和抗癌的特殊功能。因此，在民間被稱為「神菇」 。

新鮮的茶樹菇在烹調前用清水衝洗乾淨並瀝乾水分，可配用鮮肉或鮮蛋煎、 炒、煲湯。在食用幹品茶樹菇的時候，可以先用清水清水對茶樹菇進行一次衝洗，然後再將它放到清水中浸泡30分鐘左右，再進行烹煮。 王麗華 / 文