明星的私房菜做法（跟著娛樂圈的明星廚師學做私房菜）
2023-09-13 05:05:02 1
黃小廚、張亮、謝霆鋒，那已經是大名鼎鼎了，在娛樂圈中其實還有不少廚藝精湛的明星們，你知道還有誰嗎？
張亮——宮保雞丁
通過《爸爸去哪兒》走紅的超模張亮，中餐廳裡的大廚是也。在前四期節目中，包攬了幾乎所有的烹飪工作。
材料：雞胸肉1 塊、青椒和紅椒1個、蠔油和醬油1茶匙、腰果、油、清水適量、鹽4克、澱粉少許
做法：
1.將雞胸肉洗淨切丁，用蠔油、鹽和澱粉醃製。青椒和紅椒分別洗淨切塊備用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黃備用。
2.鍋中放油燒至溫熱，倒入雞丁滑散，炸至金黃後撈出。
3.在鍋中餘油中加入青、紅椒塊翻炒至軟，加入炸好的雞丁炒勻，調入醬油和清水，最後放入加工過的腰果稍加翻炒，收汁即可。
在《深夜食堂》中，黃磊扮演的是一個廚師的角色。在現實生活中，黃磊也是經常做飯，廚藝相當，更有無數的拿手菜，每逢朋友到來，必拿「紅燒蹄髈」招待客人。
材料：蹄髈一隻
做法：
1.蹄髈叫菜場師傅用刀刮淨外皮油垢然後切塊。加蔥、姜、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘
2.撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入蔥、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒幾下，然後加入料酒，醬油繼續煸炒下。
3.加開水沒過蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖，湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
朱孝天——紅燒牛腩
未入娛樂圈前，朱孝天在臺北一間日本料理店做廚師。朱孝天生長在一個非常愛吃、重吃、更擅長料理的大家庭，自小已每天跟家人在廚房裡進進出出，研究料理，十歲開始下廚，所以做菜這件事對他來說一點兒也不稀奇，認為「做菜」在他生命裡其實是「讓他最放鬆、最清醒的一件享受」。
材料：牛腩青蒜姜白酒油 [1] 高湯幹辣椒 鹽 醬油雞精
做法：
1.鮮牛腩切塊，姜切滾刀塊，青蒜切段；
2.坐鍋燒油下姜塊，牛腩爆至金黃色，中途噴一次白酒；
3.倒入高壓鍋加高湯淹過，加整幹辣椒，撒鹽高火燒15分鐘；
4.開蓋撒青蒜收汁，噴醬油撒雞精即可。
馬天宇——紅燒帶魚
小時候一直夢想成為廚師的馬天宇在出道前，曾經正兒八經得學過廚師：「我以前就是學廚師出身的，後來又去在北京當服務員，做做烤羊肉串。」
材料：帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。
做法：
1.將蔥、姜、蒜洗淨切片，將竹筍洗淨切片，將帶魚處理乾淨，切段，
2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出，
3.鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒，
4.待魚燒透後撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
黃曉明——茄汁大蝦
在《中餐廳》裡，黃曉明的茄汁大蝦看的真是口水直流啊
材料：大蝦、番茄醬 300克、鹽和鹽 適量、薑末 適量、蒜末適量
做法
1.大蝦洗淨去蝦線，熱鍋放入油，等油熱後放入大蝦煸炒，炒制變成紅色。
2.煸好的大蝦盛出備用，再次放入油，放入薑末和蒜末炒香，倒入番茄沙司繼續炒制。
2.煸好的大蝦盛出備用，再次放入油，放入薑末和蒜末炒香，倒入番茄沙司繼續炒制。
3.倒入適量的水，不要太多，能把番茄沙司和開就好了，放入糖繼續熬製醬汁。
4.放入大蝦繼續翻炒，炒到醬汁粘稠，每個大蝦都均勻被醬汁包裹住就可以了，放入少許鹽即可出鍋。
謝娜——麻婆豆腐
謝娜是典型的川妹子個性,麻麻辣辣,風風火火的。娜娜的父親很會做菜,以前生活在一起的時候她也偷偷學了兩手,所以算得上是得到真傳,她的拿手好菜也夠味
材料：豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個，
做法：
1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用，
2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
趙薇——珍珠丸子
趙薇，中餐廳的老闆，除了一開始逢人必推的檸檬水，她也有自己的招牌菜——珍珠丸子。她那嫻熟的動作，明眼人一看就知道不是一朝一夕就能練出來的...
所需食材：豬肉（豬肉餡）、糯米、蛋清、姜粉、白胡椒粉、生抽、蔥所需炊具：蒸籠
1.糯米最好泡水2小時以上，這樣的話更柔軟飽滿；五花肉切成丁，剁成泥，如果嫌麻煩可以超市買現成的豬肉餡；
2.肉泥中加入鹽、蛋清、白胡椒粉、生抽（可加適量清水）、生粉、生薑粉，攪拌均勻後，扣上保鮮膜醃製20分鐘入味，這裡如果喜歡吃點帶嚼勁的，可加入馬蹄末、蔥白讓儒醃好的肉泥中；
3.把肉末揉成一個個丸子狀，外層裹上糯米；
4.開火燒水沸騰後，把丸子放入蒸籠中，大火蒸15到20分鐘即可；出鍋前撒上蔥末即可盛盤上菜啦！
注意：選用五花肉時，最好懸著三分肥七分瘦的五花肉，這樣丸子吃起來絕對棒棒噠！
蔣雯麗——清蒸鱸魚
蔣雯麗總給人一種清澈淡雅的感覺,她從不挑食,喜歡吃海鮮,最愛吃川菜的辣味..可能很多女星都喜歡吃魚吧,因為吃魚是最美容的,所以她的拿手好菜就是清蒸鱸魚...
材料：鱸魚蔥段火腿香菇塊。
做法：
1、鱸魚收拾乾淨後擦乾水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後醃製半個小時。
3、香菇泡發、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子裡，薑片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉薑片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
鞏俐——土燒鯽魚
鞏俐是北方人,從小生活在山東濟南,因為小的時候家庭是個典型的工薪家庭,所以基本上她會做很多菜式,做的也是典型的家常口味,最拿手的是山東的土燒鯽魚
材料：鯽魚、鹹肉、雪菜梗、大蒜葉、幹椒絲。
做法：
1. 鯽魚洗殺乾淨，鹹肉切成長方厚片。
2. 鍋起油，放入鹹肉、生薑、幹椒絲炒出香味，放入鯽魚略煎，加入高湯、雪菜梗、幹椒絲，大火燒開5分鐘後，加入鹽、料酒、雞精和胡椒粉，放入大蒜葉裝盤即可。
這些明星廚師的拿手好菜雖不一樣，但是都把做飯當做是一種生活的享受。可見對於烹飪早已不是為了解決溫飽這麼簡單了，而是一種別樣的體驗，當原始的食材在你手中不斷組合變化，最後做出令人讚嘆美味時，相信自己內心也是蜜汁甜呀。
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