咖啡內丙烯醯胺對人體有什麼危害（咖啡內含有丙烯醯胺）

2023-09-13 21:19:21 2

真相：按照《食品與化學毒物學期刊》給出的丙烯醯胺致癌邊際劑量為2.6μg（微克）/kg（體重），也就是說，體重每增一公斤，需要吸收2.6微克的丙烯醯胺。

目前，水煮咖啡的丙烯醯胺平均含量約為每公斤13μg，也就是說一個50公斤體重的人，短時間內喝掉約10公斤水煮咖啡才會攝入最低致癌劑量的丙烯醯胺。另外，丙烯醯胺在很多常見食物中都存在，只要是通過油炸、烘焙、燒烤等方式烹飪的食物，就會含有丙烯醯胺，比如薯片、麵包、餅乾、油條甚至家常的炒菜中都無法避免。