濰坊好吃的朝天鍋（濰坊人都好這一口）

2023-09-13 08:50:44

在濰坊,最有名的小吃三大寶,應該就是肉火燒、雞鴨和樂還有朝天鍋了。它們在濰坊人的心目中,地位很高。

說起朝天鍋,外地人可能一頭霧水,朝天鍋是什麼樣的呢?大鍋朝天,沒鍋蓋嗎?是火鍋嗎?還是像麵條水餃之類需要煮的麵食呢?

朝天鍋與鄭板橋

　　說起朝天鍋這個名字,很多濰坊人更喜歡叫它濰縣朝天鍋,前面加上濰縣二字,似乎更突出了朝天鍋的歷史悠久了。

　　在濰坊民間,有一首詩是這樣說的,「逢二排七大集間,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅,下水香鍋面朝天。」它非常形象地描述了繁榮的濰縣白浪河大集上,老百姓圍坐吃朝天鍋的一番景象。

　　濰縣朝天鍋,有說法是在清朝乾隆年間就開始流行了,最早出現在濰縣白浪河大集上,濰縣人為了趕早集,可能沒吃早飯就來白浪河沙灘了,有的更是從偏遠的周邊地區趕來,那時候的交通條件可不好,不像現在開車或者坐車,很短時間就能趕到。

　　另一個傳說的主人公,就是在濰縣老百姓心中口碑極佳的知縣鄭板橋大人。就像上面那首詩中寫道的。到了逢二排七的集市日子,從濰縣各個地方來趕集的人們,在白浪河沙灘兩岸熙熙攘攘,一片繁榮景象。很多人頂著寒風,餓著肚子,就為了趕一個早集,到了中午,又找不到吃飯的地方,肚子餓得咕嚕咕嚕直叫。

　　傳說這一天鄭板橋微服私訪,看到老百姓趕集餓肚子的樣子,於心不忍,鄭大人靈機一動,命人在集市上架起大鍋,支爐開火,為趕集的老百姓煮肉熱菜,大鍋內煮著豬肉、豬肚、豬腸、肉丸之類的,湯沸肉熟,老百姓圍鍋而坐,煮熟切好的豬肝、豬腸、豬肺、豬心、豬肚等豬下水用大餅一卷,再用大勺舀上一碗鍋中熱湯,有吃有喝,既充飢又快捷。

　　這種「雜碎鍋子」的出現,解決了趕早集老百姓的吃飯問題,而且營養豐富,湯鮮味美,價格公道,節約時間,受到了濰縣老百姓的極大喜歡,一時在白浪河沙灘大集上,甚至整個濰縣流行開來。而這種美食也一直延續到今天,久傳不衰。