豬油怎麼熬出來又香又白沒腥味（熬豬油時多加這一步）

2023-09-18 21:40:07 1

作為一個廚師，熬出油是最基本的嘗試，但是熬製豬油還是需要注意一些小技巧的，為什麼這樣說呢？有的人熬出來的豬油顏色發黑，而且還有腥味，今天就來跟大家講一下如何把豬油熬製的又白又香，冷涼之後就是和圖中一樣的白，熬製豬油一共有3中方法，第一種是（用水熬豬油）第二種是（用色拉油熬豬油）第三種是（乾熬豬油）分別有不一樣的用處，像我們生活當中吃的糕點，蔬菜，酥餅等等......裡面都有豬油的純在，豬油確實是個好東西

接下來我們來了解一下豬油都是用豬身上那個部位的油，首先是豬網油，就是那種像漁網一樣的油，這種豬油一般都是做包子用，因為價格非常的便宜，很多做包子的店子都在用，做出來的包子會很香，然後就是豬板油，這種比豬網油稍微好一點，一般都是飯店用的比較多，最後一種就是肥膘肉，就是緊貼著的豬皮的那一層肥肉，這個油是最好的油，一般都是做糕點之類的食品用，雖然價格貴了一點，但是以上幾種出油率，網油1斤：4-5兩，板油1斤：5-6兩，肥膘肉1斤：7-8兩，所以為健康，建議大家用肥膘肉來製作豬油！

熬製豬油（按照水熬法）：首先把肥膘肉切成厚片，大概1釐米左右，然後在鍋中用水煮一下，主要是為了去除肥膘肉當中的腥味，然後用清水清洗乾淨，然後在淨鍋上火，放入清水，一般按照5斤豬油放半斤水，一起放入鍋中，先開大火熬製，等待水分慢慢熬幹的時候，在轉中小火熬製肥肉出油，一旦出油之後就立馬關小火熬製，之後小火慢熬，豬油在不會變黑或者變黃，豬油的顏色是由於火候的大小來決定的！

當然如果大家也可以放一點大蔥和洋蔥，這樣熬出來的豬油會更加的香，也可以稍微放幾片生薑去除腥味，豬油熬製好以後需要放在一個沒有水分的盛器中，等待變涼之後就會變成非常白非常的香，一般在家裡做蔬菜的時候就用豬油炒蔬菜，不但很香，炒出來的菜還會非常的油亮有食慾，最後再給大家分享一點（家裡平時買肉的時候，如果不想吃肥肉，可以把肥肉留下來熬製豬油）而且這個熬出來的油渣一定不要丟，放點豆豉加點辣椒一起炒一下，非常的下飯，在飯店很多客人都願意吃這道美食！