銀耳紅棗枸杞化痰湯（試試銀耳紅棗湯）

2023-09-16 02:53:43

秋高氣爽，難免容易口乾舌燥，尤其是教師等工作人士，平時除了要多喝水保護嗓子外，不妨嘗試喝一碗銀耳紅棗湯，有滋陰潤喉、補肺養胃的功效。廣州泓仁醫堂治未病科中醫師譚建民主任介紹，正確挑選銀耳，滋補有道，避免食用變質鮮銀耳，招來中毒風險。

功效作用

銀耳又稱雪耳、白木耳， 味甘、淡，性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有滋補生津，潤肺養胃，補肺益氣的作用，還能增強人體免疫力，是平常百姓的「燕窩」、四季進補的佳品。

挑選技巧

首先，要選古田銀耳。其次，對比不合格的銀耳，優質銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長、膨脹率高。另外，市場上那些「聰明」的商家為了讓銀耳更好看，燻硫磺為其增白，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發黴變質的銀耳「還原」成鮮亮的「好銀耳」。所以， 「硫磺銀耳」顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，會有刺舌的辣感。

食療有道

銀耳紅棗湯

原料：銀耳兩朵，放在清水裡發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片。

製作步驟：

1.把以上食材放到砂鍋裡，加清水，中火燉開。

2.燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。

3.燉開以後小火慢燉20分鐘，關火。

4.然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。

溫馨提示

1.銀耳泡發時應用溫水或涼水，完整泡發後要儘量撕小塊一點再烹飪；

2.烹飪之前，也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右，然後再按正常方法加水烹飪；

3.風寒咳嗽者及溼熱釀痰致咳者禁用。

廣東科技報 黃志群 通訊員 鄧韻詩

編輯 姚贊原