白菜丸子湯最正宗的做法大全（冬天這菜和丸子做湯）

2023-09-16 09:05:47 1

昨天晚上看陳曉卿擔任導演的紀錄片《風味人間》，又把自己看餓了，特別是裡面把中國的燒餅從西到東都介紹了一遍，譬如新疆的囊、蘇州的蟹殼黃燒餅、以及四川的鍋盔，當然更少不了我老家的吊爐燒餅。看完已經十點多了，卻把深夜的自己饞壞了，特別是老家的吊爐燒餅，酥脆鮮香，芝麻多，油鹽濃，加上垛子牛肉，那個美簡直無法形容。但一個好的吊爐燒餅怎能少了一碗丸子湯呢？

吊爐燒餅在老家往往與丸子湯搭配一起吃，它倆就是天生一對，光吃燒餅，吃急了，會被噎住，正好喝口熱乎乎的丸子湯，暖胃又舒坦。想一想吧，在寒冬臘月裡，說說話都會冒出白煙來，燒餅爐子燒的紅紅火火旺旺的，剛出鍋的燒餅噴熱香軟，加上一碗滾燙的丸子湯，再放點辣椒，吃完身體暖和了，就連手腳也不冰涼了。

丸子湯做法簡單，自己在家裡都會做，小時候看媽媽往熱水裡汆丸子，感覺手法靈活、飛快，丸子就好像變了戲法一樣從她虎口裡脫穎而出，急急忙忙奔赴熱鍋裡，不一會而就可以出鍋了。湯清淡，丸子肉味濃鬱鮮美，菠菜清香碧綠。感覺春天住在碗裡面，蕩漾的人心都痒痒的。天冷以後，寒露初上，田野裡一片蕭條，扒開薄薄霜雪，霜雪下還有菠菜新鮮的嫩芽，菠菜不怕凍哦，十一月初吃，正是好時候。菠菜可炒，可涼拌，可入湯，做法多樣，如菠菜雞蛋湯，涼拌醋溜菠菜，菠菜花生米，菠菜炒木耳，菠菜炒豆腐，菠菜燉雞蛋羹等等。吃菠菜好處多多，易排洩，含有胡蘿蔔素，促進孩子生長發育，增強「免疫力」、「抵抗力」；清潔皮膚，保持皮膚光潔，對女人有「美容護膚」的作用；「補鐵補血」，特別是長期氣血不足的婦女孩子，長期吃「潤燥活血」，身體好。小雪前，它和丸子做湯，比羊湯還鮮，比排骨營養，手腳暖和不冰涼。

【菠菜丸子湯】下面說下製作步驟 準備食材：肉末適量、菠菜4棵、大蔥1節、生薑半塊、雞蛋1個

1、首先先來調做丸子的肉餡，把大蔥和生薑切末放入肉餡中，再打入一個雞蛋，倒入半勺蠔油，適量鹽，半勺雞精，半勺胡椒粉，朝一個方向攪拌至肉餡上勁，菠菜清洗乾淨，撕小段用水浸泡一會

2、燒一鍋開水煮沸，準備開始下丸子，左手帶上手套，抓一把肉餡用虎口處向上擠，右手拿勺子蘸一點清水，用力一挖，一個漂亮的丸子就做好了，放進沸水裡煮一會，看到丸子漂起來即可撈出

3、第一遍水不要，會有一層白浮末，再起鍋燒開水，水開倒入丸子，開始調味，加入適量鹽，半勺胡椒粉，最後放入菠菜，出鍋前再滴兩滴香油，鮮香味美的菠菜丸子湯就做好了

您喜歡這道《菠菜丸子湯》嗎？喜歡兔子的文章請點讚、關注、並分享出去！您的分享對我很重要。您有什麼觀點和想法，或者有什麼飲食減肥的小體會，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。感謝聽兔子囉嗦這麼多。哈！