新宋和仿宋（引起了新一輪的）

2023-09-17 15:00:44 4

俗話說得好，「春吃芽，夏吃瓜」，夏天正是吃瓜的好時節。

瓜類一般多汁甘甜（為什麼要強調「一般」，筆者瞄了一眼角落裡低頭不說話的苦瓜），既能消暑又能解渴（西瓜聽到這裡不自覺地昂起了它驕傲頭顱），實在是盛夏時節裡的好食材！

但今天我們要介紹的並不是上面的這兩位，而是平常很少人提及的——絲瓜。

絲瓜我們雖然不常提到，但它的身影在餐桌上卻並不罕見。像絲瓜炒雞蛋，絲瓜瘦肉湯等都是老百姓喜聞樂見的家常菜。

絲瓜肉片湯

絲瓜是葫蘆科絲瓜屬的一年生攀藤植物，在我國北方和南方都有廣泛種植。但一說到這南北，不同地方的朋友就會有爭論起來了。

為啥呢？因為他們說的絲瓜長得不是一個樣！

我們來看看北方朋友說的絲瓜。它長這個樣。

下面我們再來看看廣東朋友說的絲瓜長啥樣。

是不是感覺這根本就不是同一樣東西？

估計北方朋友會大喊：「他們廣東的那不是絲瓜，那叫角瓜！」

而廣東的朋友也會叫起來：「他們那也不是絲瓜，那是水瓜！」

看，又爭起來了吧（無奈攤手狀）……

其實啊，這兩種雖然長得不太像（最大區別就是有稜和沒稜），但它們確實是同一個品種的親兄弟。

這麼說吧，北方人的絲瓜，在廣東人眼裡，因為一煮就會出來較多的水分，所以被老廣們稱為「水瓜」。

而廣東人的絲瓜，則因為長得有稜有角，所以被北方的朋友稱為「角瓜」。

這樣說大家都懂了吧！

所以為了區分大家口中的絲瓜，現在一般在廣東以外的地方稱呼圖左的為「絲瓜」，而圖右的則叫「廣東絲瓜」。

但在廣東，老廣們還是會按傳統把廣東絲瓜直接叫絲瓜，北方絲瓜叫水瓜。另外再插一句，在廣東，絲瓜還會被稱為「勝瓜」。

為啥呢？那是因為在南番順地區他們濃重的口音裡，「絲」與「輸」同音（這個在《廣州話正音字典》裡可查不出），為了討個好彩頭，就把「輸瓜」改為叫「勝瓜」。

所以只要你練好廣州話，能準確地發出「絲瓜」的讀音，那在菜市場買菜的時候是不妨跟老闆說：「老細，幫手稱個絲瓜。順便削埋皮哦！」對的，在廣東菜市場買菜，是可以讓老闆削皮的，老廣買菜就是這麼任性！

好了，今天關於絲瓜的話題我們就先聊到這。

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我們下期再見！