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炸春卷正確的配菜(炸春卷時)

2023-09-17 18:25:25 1

炸春卷是早先中國過年的時候才會吃的中華傳統美食。雖然它的做法不難,餡料裡也沒有很多肉類,價格比較便宜。但是這些都是對於現在來說的罷了,早些年它因為耗油也耗時,不被家庭主婦們「喜愛」,很少會動手去做。但是現在不一樣了,現在的家庭不僅耗得起這份油,還會因為不願意動手做,花這份時間而出去買。無數商家看中這一點,哄抬春卷的價格,讓很多人望而卻步,從而失去了解這道美食的機會。但實際上,做春卷真的很簡單,只是在做的過程在中可能要注意一點小細節,炸春卷時,「這1步」記得重複一遍,不然春卷「易炸糊」,還夾生。

第一步:去菜市場買一些新鮮的時令蔬菜,雖然叫春卷,但實際上,春卷並不會限制材料,也不是只有春天或者春節才能吃,只要是新鮮的,搭配在一起好吃的,都是可以包進去的,所謂「萬物皆可包」用在春卷上面也不是這麼難以理解。在炎熱的夏季,我們可以買一點大白菜、黃瓜以及一點南瓜都是可以的,只要自己覺得好吃,沒有什麼不可以。但是對於春捲來說,最正宗的是筍尖、胡蘿蔔和大白菜這三種食材。

第二步:將買回來的食材切成細條狀,如果刀工不好的人,可以去超市裡買一個刨子,就是那種多功能,可以一手拿著刨子一手拿著食材,劃一下就會有細細的絲從刨子的下面出來,但是如果能自己切,都是不建議的,不知道是什麼原理,很多人都吐槽表示刨子削出來的沒有自己用刀切出來好吃,而且還有很多人,因為太急躁的處理食材而刮到手。將剛剛處理好的三樣菜倒入一個碗內,加入鹽、生抽調味,如果喜歡辣一點,還可以加一點辣椒粉混合均勻,點火下油,將剛剛調好了味的食材等油熱了以後下下去,加一點料酒保鮮,隨意翻炒幾下就出鍋。

第三步:剛剛炒好的料放在一邊,拿出在菜市場上買好的春卷皮攤開將炒料取適量放在麵皮中間,先將炒料兩頭的皮包進去,再從一邊卷到另一邊,收尾的時候用麵粉摻水調製成的麵漿封一下就好了。為什麼不直接用水,因為春卷都是要下油鍋的,就單純地用清水封可能油會炸出來,油只是四周濺還好,後續清理就可以了,但濺到人身上就很容易將人燙傷,這也是推薦用麵漿封的原因。春卷炸至金黃就可以撈出來了,但是以為炸一遍就夠了嗎?等撈出來的春卷冷卻了以後,再將春卷放到油鍋裡炸一遍,這樣做出來的春卷才會更佳香脆。

撈出後的春卷放到吸油紙上吸一下底面的油,一道香噴噴的炸春卷就出鍋了。

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