莆田套腸怎麼煮好吃（一口下去卡茲脆的莆田套套腸）

2023-09-15 13:11:51 1

一次外出吃飯，在一家莆田的餐館，我們點了一個特色小吃拼盤，花了88塊大洋，心想這擺盤應該是對得上這個價格的，好傢夥，拼盤總共就4樣，那個分量特別的精緻，我們連吃了3樣，都相互搖了搖頭，最後就剩下應該套套腸還沒嘗，覺得也不是啥好東西，就勉為其難的吃完。

萬萬沒想到卻是個驚喜，以為是那種軟趴趴的，一口下去卡茲脆，口感特別好，完全沒有臭味，是比肥腸還好吃的腸子。就是對不起這個價格，稍微略顯有點小貴，所以為了實現套套腸自由，我決定自己做，於是有了以下圖文。

開始前需要準備的食材：

粉腸（1斤）、料酒（2勺）、老抽（1勺）、生抽（1勺）、耗油（1勺）、鹽（1勺）、肉桂（1小塊）、香葉（2片）、丁香（2顆）、八角（1個）、幹辣椒（4個）

製作步驟：

①把粉腸正面洗乾淨，再把粉腸翻面洗乾淨，正面2次，反面3次，均用麵粉洗，最後一次用花生油和鹽一起搓5分鐘，然後清水衝洗乾淨。

②不需要再把正面翻回來，在反面的基礎上直接套，頭和尾對接，一直套進去，再放入裝有水的盤子裡，用手逆時針打圈，直到腸子被套到無法動彈為止。

③燒熱水，放入料酒，把套好的腸子放入，煮開即可，撈出來過冷水。

④再次把套好的腸子放入鍋裡，加入清水沒過腸子即可，加下來調醬汁。

調醬汁：加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1小塊肉桂、2顆香葉、2片丁香、1個八角、4個幹辣椒。

⑤蓋上，大火10分鐘，轉小火30分鐘，中途記得翻面喲，上色均勻，關火浸泡10分鐘就可以拿出來切了。

看，成品出來啦，卡茲卡茲脆，不會油膩，還特別好吃。