秋天我家就愛吃這菜做法超簡單（遇見此菜多買點）

2023-09-15 16:20:43

現如今，很多人身體處於亞健康的狀況，除了高血壓以外，肝臟類疾病是影響人們壽命的疾病，秋季也是養肝護肝的季節，很多人只知道護肝片，其實還有一些養肝護肝的鮮湯，比大魚大肉更受歡迎，它就是西洋菜瘦肉豬肝湯，補血補鈣，養肝護肝，維持身體的健康。秋季，遇見此菜多買點，隔三差五吃，做法簡單，家人都愛吃。

【西洋菜瘦肉豬肝湯的養生食譜】

食材一些食材：挑選150克新鮮豬肝（建議摸一摸豬肝的彈性，看一下豬肝的色澤），挑選西洋菜250克左右（建議選擇葉片鮮嫩翠綠，掐起來水分足的西洋菜），豬肉100克左右，澱粉適量，生薑若干，一小罐啤酒，食鹽若干，一些生抽，味道鮮若干，蔥少許，胡椒粉少許，香油和食用油少許，其他。

難度分析：西洋菜需要去根洗淨，豬肉要醃製入味，豬肝要去腥和醃製，烹飪難度較高。

烹飪步驟1：將買回來的一塊豬肉去皮，將肥肉剔掉，將豬肉洗淨後切成薄片，豬肉片放入一個器皿裡，然後將豬肉片加上食鹽若干，加上一些玉米澱粉，加上胡椒粉和生抽少許，將豬肉片抓一小會，這樣讓肉片非常嫩滑，而且沒有腥味。

烹飪步驟2：豬肝用清水衝洗乾淨（去掉表面的黏液物質），將豬肝逆著紋路切成片，然後用清水洗淨瀝乾，然後用啤酒將豬肝浸泡10分鐘，達到去腥的目的。

烹飪步驟3：將豬肝用清水清洗一遍，然後放在一個容器裡，分別加上生抽，食鹽若干，胡椒粉少許，然後包裹一層玉米澱粉，這樣讓豬肝嫩滑入味。

烹飪步驟4：買回來的西洋菜在清水浸泡，將西洋菜根部去掉，然後用鹽水浸泡一小會，瀝乾水分後備用，將西洋菜切成2段，生薑切成若干細絲，準備好醃製好的肉片和豬肝，開始學習這道西洋菜豬肝肉片湯。

烹飪步驟5：起鍋燒油（可以選擇豬油，或者用肥肉炒出油脂來），加上一些薑絲翻炒，然後加上一些清水，開大火將其煮沸。

烹飪步驟6：記得先下一些豬肉片，然後下一些豬肝片，記得要中小火煮，將豬肝和肉片煮到變色，證明豬肝煮熟了，切記不要將豬肝煮太老，太老吃起來非常苦澀。

烹飪步驟7：將西洋菜下鍋煮，把西洋菜煮到變軟，加上胡椒粉少許，雞精少許，加上生抽和一些味道鮮。

烹飪步驟8：撒上一些食鹽，等待湯汁煮到入味，這道營養鮮美的西洋菜豬肉豬肝湯做好了。

小貼士：西洋菜豬肝肉片湯是一款秋季滋補湯，兩者食材都要選擇新鮮的，其中豬肝和肉片需要洗淨，然後把兩者醃製入味，加上一些料酒幫助去腥，加上澱粉增強口感，讓豬肉和豬肝更嫩一些。起鍋加上一些食用油，加上薑絲煸炒，加上清水大火煮開，然後改中小火下肉片和豬肝，等待豬肝煮熟，最後加上胡椒粉和味道鮮，雞精和食鹽等調料，出鍋。

推薦語：西洋菜本身是一種嫩葉菜，包括豐富營養物質，其中鈣和鐵元素最高，其中的鋅元素也不低，既可以清炒吃，還可以煮湯喝，搭配豬肝和肉片煮湯喝，湯汁特別鮮，比雞湯都要鮮美。古代有吃肝補肝的說法，吃豬肝湯能夠幫助排出肝臟淤積的一些毒素，緩解肝臟的壓力，呵護肝臟健康，清肝明目，讓肝臟越來越健康，尤其是年輕人要多喝它。