每天一個雞蛋膽固醇多少算高（還說雞蛋膽固醇高）

2023-09-15 14:30:50 1

提到膽固醇，想必大家都不陌生，如果身體裡膽固醇水平過高，會直接導致血管中殘留的脂肪粒子增多，誘發高血脂等代謝疾病，嚴重者甚至會導致斑塊形成，血管堵塞，形成心腦血管疾病風險。

因此，日常生活中適當平衡且降低膽固醇攝入，也是健康生活的一部分，而在大部分人的眼中，所謂的「膽固醇大戶」，非雞蛋莫屬了，覺得少吃或不吃雞蛋，就能有效降低膽固醇水平。但現在已經是2022年了，類似的謠言再輕信，實在是不應該了。

人體的膽固醇水平，依靠不吃雞蛋就能控制?

大多數人覺得，身體膽固醇的水平是通過飲食來控制的。其實並不是這樣，我們人類的身體本身，就已經能夠產出膽固醇了。

相反，處於穩定水平的膽固醇，高密度脂蛋白佔比足夠，反而能夠有效協助代謝脂肪，維持身體健康。一般來說，人體中大約有80%的膽固醇是通過肝臟自我合成，被稱為「內源性膽固醇」，而「外源性膽固醇」，也就是大部分從食物中所獲取的，只能佔據人體比重的10%到20%，因此，單憑不吃雞蛋想要控制總體膽固醇水平，實在是有些「天方夜譚」了。

不僅如此，雞蛋本身的膽固醇含量，也沒有大家想像的那麼高

根據食品營養成分表的數據，每個雞蛋中的膽固醇含量大約在200mg左右，是要低於大部分的肉類以及油脂類型食物的，不僅如此，雞蛋中還含有豐富的鈣質，卵磷脂，蛋白質等非常重要的營養物質，有助於增強身體的營養吸收效率。覺得雞蛋膽固醇高，甚至是拒絕吃雞蛋，可以說是身體非常大的「損失」。

綜上所述，人體的膽固醇水平，並不會隨著常規飲食的變化而變化，雞蛋也並非大家口中的高膽固醇食物。但話說回來，非常規且不健康的飲食，仍然也是會拉低身體總膽固醇質量，繼而誘發一系列身體疾病的，儘量少吃類似的食物，才能避免給健康帶來負面影響。

這3種食物，才是真正的「膽固醇大戶」，儘可能少吃些

第一種：腦花等內臟類食物

動物內臟一直都是不少「重口味」的人的最愛，尤其是涮著火鍋吃，香辣的感覺別提有多美。

但是，類似腦花，肝臟，腰子之類的內臟類食物，它們長期參與動物行為活動和代謝，內部的碳水化合物以及蛋白質相關代謝成分都堆積很多，膽固醇水平也要遠超其他食物。長期食用腦花等內臟食物，膽固醇超標的可能性自然也會增加。

不僅如此，例如肝臟，腎臟等器官，也是動物們身體代謝的地方，如果處理不當，也會有一定的代謝毒素淤積，長期食用刺激腸胃，帶來消化類型的疾病隱患，再喜歡吃也請適當克制。

第二種：「有人歡喜有人厭」的皮蛋

皮蛋這種食物比較特殊，喜歡吃的非常喜歡，不喜歡吃的看到就要皺眉頭。

但是在這裡要給喜歡吃皮蛋的朋友們提醒，因為皮蛋特有的製作步驟，蛋黃中的膽固醇水平會明顯增加，甚至佔據總體營養成分的40%左右。

因此，想要維持身體正常的膽固醇水平，皮蛋這種食物也需要適當限制。不僅如此，大家在挑選皮蛋的時候，也儘量不要選擇所謂「土法製作」的皮蛋。土法製作的皮蛋大多使用草木灰填補蛋殼縫隙，皮蛋中的鉛等重金屬含量可能會超標，繼而對大腦和神經造成損害，購買皮蛋還請通過正規且官方的渠道才好。

第三種：各類甜食

比如蛋糕，冰淇淋，糖果等。

可能有的朋友會感覺納悶：「甜食和膽固醇有什麼關係?」

實際上，很多朋友愛吃的冰淇淋，蛋糕等甜食，在製作過程中會加入較多的奶油成分，而例如植物奶油，以及各類甜味劑等，它們中的反式脂肪酸佔比很高，長期食用，低密度脂蛋白水平升高，身體總體膽固醇質量下降，心血管病的誘發風險就會提高。

不僅如此，長期食用各類甜食，也會導致多餘的碳水轉化成脂肪儲存，導致肥胖。肥胖會引起高血脂，高血糖，心臟病等多種危險疾病，同樣也不利於健康。

綜上所述，相比於雞蛋，其實有更多其他的食物才是真正的「膽固醇大戶」，更需要我們在日常生活中進行調整。另一方面，想要有效控制自身膽固醇水平，積極運動，合理作息，保持良好的日常習慣，同樣也是非常有效的做法。只有給生活以規律，生活才會回報給我們健康。

參考資料：

[1]Krieger, Monty. CHARTING THE FATE OF THE "GOOD CHOLESTEROL": Identification and Characterization of the High-Density Lipoprotein Receptor SR-BI.[J]. Annual Review of Biochemistry, 2019

[2]劉靜, 趙冬, 秦蘭萍,等. 低密度脂蛋白膽固醇與心血管病發病關係的前瞻性研究[J]. 中華心血管病雜誌, 2001..