黃油和鹽哪個適合做烘焙（烘焙小知識開封後的奶油）

2023-09-15 09:20:20 1

不同食物的保存方法，要視該食物的特性而定，今天就來講一下開封後奶製品的保存大法！

黃油保存大法

黃油不易變質。這是因為油與水不相融，而細菌繁殖需要適當的水分作為條件。油不但自己沒有水，還牢牢地把水都隔離在外。

但是如果表面的那一層油被慢慢氧化，被氧化後的油就沒有那麼好的密封性了，下面的油又繼續被氧化，瀰漫出一股臭味，這時的油就不能吃了。如果奶油變成這樣，你就可以扔掉了。

黃油買回來的時候，那一層錫紙不要扔掉。保存黃油時，要注意錫紙不要被破壞，並且要跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。

當黃油放置的時間長了，不知道變沒變質的時候，切一塊下來，如果外面的顏色和裡面一樣，就說明新鮮。如果外面比裡面的深，說明黃油已經被氧化了。

也有人說我都是把黃油放冷凍的，這樣子可以嗎？

建議不要！冷凍雖然能保持黃油不變質，但在冷凍的過程中，黃油中的水分會被凍成冰渣子，影響黃油質地，所以還是及早食用的好。

奶酪保存大法

1. 存儲軟乾酪

當存儲一個軟的、半軟或半硬質奶酪時，可以將其包裝在蠟或羊皮紙中。紙質包裝能給奶酪「呼吸」，即與外界的空氣有接觸，只要有一點點的空氣都可以透過紙質包裝滲入到奶酪裡。

軟奶酪是需要一些空氣，這樣就不會太潮溼。軟或半軟奶酪用塑料包裝包裹基本上會令奶酪「窒息」，奶酪的水分被封鎖其中，從而破壞奶酪皮和奶酪的味道。

如果你儲存新鮮奶酪是沒有外皮的，那麼將它存儲在一個密閉容器裡。

2. 存儲硬奶酪

當存儲一個硬奶酪，那麼就不用太擔心鎖水的事情了。更有可能要擔心的是，放在冰箱裡的硬質奶酪會變得過於幹。因此，它應該放置在空氣中保存，將它放入密封的塑膠袋或密封的容器中(玻璃或塑料)。硬奶酪還可以用保鮮膜裹著。

3. 溫度

奶酪不喜歡太冷，理想溫度約53度。大多數家裡冰箱都比這更冷。作為解決方案，奶酪可以儲存在冰箱的抽屜裡，通常比冰箱其餘空間稍微溫暖。

如果你的廚房裡有一個很涼快，溫度比較穩地的地方，那麼就可以將奶酪放在那裡了。然而，奶酪要在幾天內吃掉。你還可以用紗布覆蓋奶酪或奶酪圓頂。這將防止奶酪被蒼蠅侵擾和暴露在過多的空氣中。

不推薦冰凍奶酪。如果你一定要這麼做，那麼使用奶酪做飯是可以的，直接食用口感就不理想了。

很多軟質奶酪表面或者內部本來就有白色，紅色或者藍綠色的黴菌。這些黴菌都是可以食用的（當然，實在受不了的也可以刮掉）。但是，一旦軟質奶酪上出現了其他顏色或狀態的黴菌，最好是直接整個兒扔掉。

奶油怎麼保存

1、用淡奶油時，儘量剪小孔把淡奶油擠出來，擠完記得排乾淨盒子裡面的空氣，做到儘可能密封保存~

2、因為淡奶油的盒子內壁也是錫紙材質的，所以在裡面可以儘量保存真空的狀態不變質~