喝茶人必備茶知識（不管什麼茶牢記）

2023-09-14 20:45:39

有人說「好茶難尋」，真的是這樣嗎？

首先，來說一說我們普遍認為的好茶是什麼樣的！

在人們的認知中，好茶必然是具備：顏色美、滋味好、香氣高的特點，也就是我們常說的「色香味俱全」！

但很多茶葉常常表現為：顏色達到了標準，香氣和滋味達不到；或者香氣達到了標準，顏色和滋味達不到，再就是會表現為顏色和香氣達到了標準，但是滋味依然達不到好喝的標準！

這樣看來好茶的確是「難尋」啊！不過，仔細觀察會發現，別的都具備了，唯獨滋味一直難以達到好喝的標準！

上次聽到茶友講述了自己的經歷，他說：「閒暇時到茶葉店喝茶藝師泡的茶，發現好茶真的是「色香味俱全」，喝起來非常好喝！但在茶葉店喝著好喝的茶葉，自己買回家之後，滋味就不咋地了，反正就是沒有茶葉店泡的好喝！」

很多朋友都有這樣的困惑，這是為什麼呢？原來是：泡茶有法則，泡對了才能「錦上添花」更加好喝！

牢記這個泡茶「萬能」口訣，你泡的茶也好喝！

（1）泡前先「醒茶」

很多人在泡茶喝的時候不知道「醒茶」這一步，其實你錯過的，往往是最重要的！

「醒茶」很關鍵！這一步可以讓茶葉的香氣和滋味被「喚醒」，更有利於下一步衝泡時茶葉內質營養物的「析出」，讓茶湯更好喝！

醒茶需要這樣操作：

先用熱水均勻地燙一下杯子內壁，切記此時燙杯子的水溫要100攝氏度的滾水！

燙完之後，將水倒出。此方法適用於下投法！趁著杯子的餘溫將幹茶倒入，左右搖晃，你會發現此時的茶葉非常香！也就真正意義上達到了「醒茶」的目的！

因為一般的茶葉都是下投法，所以「醒茶」也就顯的很關鍵！

另一種醒茶方法是：注入20%的水之後，將茶葉投入，左右搖晃達到醒茶目的！

（2）投茶有「方法」

我們喝茶時，用中投法和下投法這兩種方法即可！

中投法：

中投法適用於茶葉外形比較舒展的茶葉，往往密度小，易漂浮！

此類茶葉衝泡時，先在杯子裡加入20%的水，然後將幹茶投入杯中，左右搖晃達到「醒茶」的效果後（也就是茶葉完全浸入水中之後），再注滿水！

下投法

日常生活中，採用下投法的茶葉最多，所以很有必要了解！

下投法在上個口訣「醒茶」時已提及，主要就是先注入20%的水，然後投入茶葉，搖晃均勻後，將水注滿！

適用於茶葉飽滿、緊鎖、密度大的茶葉！

根據茶葉的不同，採用適合的投茶方式，能夠更好地使茶葉營養物質析出，不損害茶葉的滋味和鮮爽度！

以上兩個萬能口訣記牢了，以後再泡茶，你就會發現茶葉比之前好喝多了！不過，有一點大家也要明白，茶葉好喝最關鍵地方還是在於茶葉本身！如果，你泡的茶不是好茶，那不管泡法再怎麼「五花八門」也泡不出好喝的茶湯！很多朋友不知道什麼茶稱得上好茶，不妨嘗一嘗這2款，之前和一個茶藝大師交流時，他給我推薦的，喝起來挺不錯的！

仙霧鳳茗

川地名茶，是四川省十大名茶之一「天府龍芽」旗下的紅茶，是國家地理標誌保護農產品！產自四川省筠連縣，是筠連紅茶中最值得喝的一款紅茶！色香味俱全，但價格卻是筠連紅茶同等級中價格最低的！

好茶之所以好，離不開產地和工藝！

製作工藝是古法制茶工藝，這種工藝被國家列入了非物質文化遺產中！

它的產地在1000米以上的高山中，高山無汙染，茶葉天然無害！此山土壤肥沃，雨量充足，對茶樹來說是簡直是天然的「福地」！

再加上高山晝夜溫差大，讓當地的茶樹生長緩慢，長得慢也是有好處的，更加有利於吸收養分！因此，此茶營養要比一般茶葉高出許多，口感也比一般茶葉好喝！

特點：

外形自然舒展，茶葉顏色烏黑油潤，表面隱約可見金毫！成湯後，茶香被激發，濃鬱的橘糖香撲面而來，馨香怡人，使人沉醉！茶湯顏色橘黃透亮，惹人喜愛！入口，滋味醇爽甘甜，鮮而醇，不僅不膩口，反而有清新的感受！

信陽毛尖

信陽毛尖，是中國十大名茶之一、是歷史名茶！不僅文化底蘊深厚，滋味更是綠茶界的「天花板」！

產自河南省信陽市，是河南省特產之一，更是河南省的「名片」！它早在唐朝時就備受世人喜愛，是貢茶之一。世界第一本茶葉百科全書唐代陸羽所著的《茶經》中就有對它的描述！

傳承數千年後，卻經久不衰，必然是有點「東西」！不僅香氣高，外形美，滋味更是非常好！

特點：幹茶挺直緊細，茶毫遍布全身，聞起來清香嫋嫋，令人舒暢！入口，滋味甘甜醇爽，咽下後口舌生津，餘香縈繞整個口腔！