河南蒸麵條的正宗做法不放肉（吃貨們決不能錯過的河南蒸麵條地道做法）

2023-09-17 06:20:53

身為河南人，怎麼可能不會做這道 家鄉傳統美食呢 ， 或許各家有各家的做法或食材，但89不離十就是這個步驟 想吃的小夥伴們可以學一學喲 ， 出門在外也可以吃到媽媽(奶奶、外婆)的味道 。 話說五一勞動節終於有空做這道菜啦！

By 鹿噢

用料

做法步驟

1、豬肉提前切好用鹽醃製20分鐘

2、第二步就是洗菜嘍，切菜嘍

3、把你的蔬菜洗乾淨切好待用啊。

4、鍋燒熱放油，八角，辣椒、 花椒、 桂皮、香葉，蒜瓣兒 ， 然後把醃好的肉放進去 一面肉變白的時候定型再翻炒 ， 加入老抽 ， 調味品 ， 炒焦後然後加 三碗水煮開 ，

5、然後把這些湯盛出來，放上蔥花 嗯，加上香油，一會兒等著澆麵條用 這時候也可以嘗一下鹹淡 ， 看看可以再加適量的老抽調下色 。

6、這時鍋裡剩的肉把它再燒乾一點點兒，再加一點油，把菜放進去 加鹽翻炒 拌勻， 然後放入溼麵條均勻抖散 ， 接著溜著鍋邊兒加一碗半水 ， 值得注意的是，麵條一定要放在蔬菜上面，千萬不要挨著鍋鐵， 不然容易燒焦的呀， 嗯，這時可以蓋鍋蓋，開大火燒個三四分鐘 。

7、拌入剛才調好的湯汁兒，澆的麵條上，把它拌勻撒勻，然後開中火再燒大約6分鐘 ， 然後可以打開鍋蓋觀察一下，再次 翻炒一下菜免得糊底，然後適當的澆一些湯汁在麵條上，抖一抖麵條，讓它受熱均勻 ， 最後呢，小小火蒸個三四分鐘吧 ， 我是急著出國少了這個悶的步驟，所以出國麵條有些許溼潤 。 悶過的話吃起來更勁道呢 。

8、做好了拍個照喲

9、拍照也可以喲

10、這次自我感覺做的還是比較成功的，所以才敢發這個食譜 嘿嘿嘿嘿~

小貼士

全程要注意火候喲 ~，¹ 先大火上氣，²湯汁兒澆麵條拌均勻 ³小火，你們會更勁道喲，。 如果喜歡吃辣可以放兩顆朝天椒也很過癮啊。 湯汁裡面的調味兒有色，是醬油啊，小蔥啊 蒜末也可以放一點雞精 。 做好這一頓需要大約15分鐘到20分鐘 。

豬肉的營養功效

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

豬肉的飲食禁忌

1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

3、禁忌食用豬油渣。

4、小兒不宜多食。

5、不宜在剛屠後煮食。

6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用熱水浸泡。

9、在燒煮過程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸鹹肉。

11、不宜多食加硝醃製之豬肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。

15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食，易使人脫髮。

17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。

古書有記載：「凡肉有補，唯豬肉無補」。 一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉 菱角，會引起肚子痛。

18、忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。中醫云：「豬肉共羊肝和食之，令人心悶」。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。「豬肉滋膩，入胃便作溼熱」，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

19、服磺胺類藥物時不宜多食。

20、與豆類同食易引起腹脹氣滯。

21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癲癇症。

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