面做糖豆的家常做法（一碗麵粉一個雞蛋）

2023-09-16 23:55:10

一碗麵粉，一個雞蛋，教你做咯嘣脆的糖豆兒，做法簡單寓意好！

農曆二月初二，也叫「青龍節」，傳說是龍抬頭的日子，也有說是土地公公的生日，這一天各地方都有著不同的習俗，大家燒香祭祀，祈福風調雨順，期望著農田豐收的景象，而這一天生意最好的莫過於理髮店了，大人孩子都會去剪頭髮，意為「剪龍頭」，預示著會有一年的好運。而二月二過完之後，才是新年的結束。

除了祭祀、理髮，二月二這天每個地方在飲食上也有著不同的習俗，有的地方吃春餅，有的地方吃盒子菜，有的地方吃龍鬚麵，而更多的地方是吃糖豆！都說「二月二吃糖豆，人不害病地豐收」，糖豆的種類那可是多得數不清，有炒黃豆、炒玉米豆、炒花生豆、炒蠶豆，還有面豆、江米麵豆，重口味的還有椒鹽豆、麻辣豆等等。

昨天公公在市場買了一斤糖豆，有面豆和糖霜花生豆，不過吃起來太油膩，油大糖分多，還不如自己做呢！今天用了一碗麵粉，一個雞蛋，就做了一大碗糖豆，低糖好吃不上火。做法很簡單，來看看吧！

主要食材：麵粉200克，雞蛋1個，清水40克，酵母粉2克，白糖15克，芝麻5克。食用油適量。

【具體做法】

1、麵粉中打入一個雞蛋、加入清水、酵母粉，加入白糖、芝麻，用筷子攪拌成面絮狀。

2、再揉成偏硬的麵團。一開始不大好揉，可以蓋上保鮮膜醒10分鐘再揉。

3、最終揉成比較光滑的麵團，蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘。我們用的是半發麵來做糖豆，所以無需將麵團發至到做饅頭的狀態。

4、醒好的麵團擀成約2毫米厚的薄片。

5、再切成長條，切成小顆粒，麵團揉得足夠硬的話，切好的顆粒是不會粘在一起的。如果面和得軟，可以撒在一些玉米面或者玉米澱粉，再切成小顆粒就不會沾粘了。

6、再搓成圓球球，當然嫌麻煩的話不搓也行，直接炸。

7、鍋中倒油，用筷子放進去，筷子周圍開始冒小泡泡，這個程度就可以炸了，倒入糖豆胚，小火炸。

8、炸至糖豆全部漂浮起來，顏色金黃，撈出控油。油溫升高至八九成熱，再倒入炸好的糖豆復炸30秒，糖豆會更加酥脆。

低糖、酥脆、易消化、不上火的糖豆就做好了，抓上一把，咯嘣脆，超級好吃。宅在家裡不方便出門買，趕緊和面自己做吧！明天別忘記吃哦！

1、麵團一定要和得硬一些，用半發麵來炸糖豆，醒20分鐘就夠了，無需發至蓬鬆狀。

2、一定要小火炸，大火炸容易造成外面金黃了，裡面還沒熟。

3、大火復炸一下，糖豆會更酥脆。

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