散文隨筆鄉情（鄉情散文人日子）

2023-09-17 10:57:14

早上起來。微信很多好友就發來圖片，提醒我，今天要吃麵條。

哦！這些天來，響應政府的號召，每天宅在屋裡，吃飯、看書、看微、看電視、睡覺。已經對每天的陽曆幾號，陰曆十幾，星期幾及禮拜日失去了概念。看見微信信息。然明白了，今天是正月二十七，人日子。

從我小時候記事起，就有正月初七、十七，二十七吃麵條的講究。

在正月裡，每家不管窮富，有三個日子是必須吃麵條的，這就是正月初七、十七、二十七這三天。這三天是老百姓最講究、最器重的「人日子」，吃麵條意思是用麵條拴住人腿，保證一年裡平平安安。初七拴小孩的腿，十七拴中年人的腿，二十七拴老年人的腿，意思是把腿拴住了，閻王爺就叫不去了，一年裡無病無災，平平安安。

現在，我還清楚地記得，那些年每年這三個日子，母親就早早地和好面，在面板上反覆地揉，把那面揉得光光的，放在盆子裡「醒醒」後，便拿出一根大擀麵杖來，開始擀麵。

那根擀麵杖有胳膊般粗，同小孩子的身高差不多，母親將那塊很大的麵團，放在面板中央，下面鋪一層補面，用擀麵杖不停地在上面滾動。一邊滾動，一邊轉悠麵團，一面放補面，使麵餅始終保持一個圓形。

擀麵杖隨著母親雙手的節奏，後退一點兒，又前進一點兒，後退一點兒，又前進一點兒。麵團漸漸就變大，不一會兒就成了一塊圓餅，很快慢慢地變薄，變大，大得面板都盛不下了，成了一塊大大的面片，然後，再將它疊壘起來，像是摞起來的梯田一樣。切麵條是手藝活，要切得快，寬窄均勻，耐看。母親右手握刀，刀背抵著左手的指關節前，一刀一刀地推著左手向後快速移動。眨眼的工夫，那面片就變沒了，變成了細細的麵條。

「好飯不怕晚，就吃手擀麵」。母親看見我每次都饞巴巴等著吃她擀的麵條，常常這樣說。母親煮的麵條火候適當，麵條撈出來，湯一點不混。用涼水一透，水靈靈、白晶晶、顫巍巍，再拌上早做好的雞蛋辣椒滷子，別說吃，聞一下就流口水。